El abeto / Julia Estrada
Recaito es un puré aromático verde de cebollas culantro recao hojas, ajo, pimientos verdes y ajíes dulces.
En Puerto Rico, el recaito se usa como condimento base conocido como sofrito . Al preparar la cocina puertorriqueña, puede notar que se llama por cualquiera de los nombres.
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Fíjese en la ausencia de tomates. Por lo general, los puertorriqueños no agregan tomates a su recaito. Recetas de sofrito que incluyen tomates o pasta de tomate, salsa o jugo son generalmente para cocinas dominicanas, cubanas, españolas, italianas y otras cocinas mediterráneas.
ingredientes
- 2 pimientos verdes medianos o cubanelle sin semillas
- 2 cebollas medianas peladas
- 1 cabeza de ajo pelada
- 1 manojo culantro hojas
- 6 ajies dulces chiles dulces pequeños
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
El abeto / Julia Estrada
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Picar y licuar todos los ingredientes en a procesador de alimentos o licuadora .
El abeto / Julia Estrada
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Úselo en su plato favorito de sopa, estofado, frijoles o arroz, ¡y disfrútelo!
El abeto / Julia Estrada
sugerencia
- Los pimientos Cubanelle también se llaman pimientos italianos para freír. Quitar las semillas de los ajíes dulces es opcional.
Cómo usar Recaito
El recaito se usa normalmente como base de inicio de sopas, guisos, frijoles y arroces. Primero se saltea en aceite de achiote o manteca de cerdo y luego se agregan los demás ingredientes de la receta. Sin embargo, hay otras recetas donde el recaito puedeagregar hacia el final del tiempo de cocción para agregar un toque final a la receta.
Cómo almacenarlo
Debido a que es un ingrediente tan esencial, no es raro que los cocineros caseros preparen grandes lotes de recaito / sofrito para tener suficiente a mano para usar durante toda la semana y congelar un poco para su uso posterior. Almacene el recaito recién hecho/ sofrito en un recipiente de vidrio en el refrigerador para uso inmediato o congelar en pociones de 1/4 a 1/2 taza para usar en cualquier momento.
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