Receta de Pasta Alfredo con Calabaza

Molly Watson

Preparación: 10 minutos
Cocinar : 15 minutos
Total: 25 minutos
Porciones: 4 porciones

La salsa Alfredo, casi crema y queso parmesano, es un lujo sorprendentemente fácil de hacer. Aquí, la apuesta inicial aumenta con la adición de puré de calabaza o calabaza, calabaza bellota o cualquier calabaza de invierno que desee, junto conuna pizca de ajo picado y una pizca o dos de pimienta de cayena si te atreves.

La calabaza agrega más que su color naranja, aporta una buena cantidad de dulzura a los procedimientos, así como una profundidad de sabor que convierte al Alfredo clásico en algo a partes iguales hogareño e indulgente.

Ni siquiera piense en usar otra cosa que no sea pasta de primera en una forma larga, retorcida y capaz de enredarse. La pasta seca está bien, siempre que esté hecha con huevos y sea de buena calidad. Fettuccine está bien; los tagliatelle más gruesos son incluso mejores; el pappardelle ancho y plano como se muestra en la imagen es glorioso en su capacidad para agarrar la salsa y transportarla a la boca.

ingredientes

  • 16 onzas de pasta al huevo pappardelle
  • 3 cucharadas de mantequilla
  • 1 diente de ajo, picado
  • 1 taza calabaza o calabaza de invierno puré *
  • 1 1/2 tazas de crema batida espesa
  • 1/4 cucharadita de sal y más para el agua de la pasta
  • 1/8 cucharadita de cayena opcional
  • 1/2 taza de queso parmesano rallado, y más para cubrir
  • Guarniciones opcionales :
  • Pimienta negra recién molida opcional
  • Salvia fresca picada opcional
  • perejil de hoja plana finamente picado opcional

Pasos para hacerlo

  1. Reúna los ingredientes.

  2. Pon a hervir una olla grande de agua con sal.

  3. Mientras tanto, a fuego medio, derrita la mantequilla en una sartén ancha u otro recipiente lo suficientemente grande para contener la pasta una vez cocida. Agregue el ajo y cocine, revolviendo, hasta que el ajo esté suave y muy fragante, aproximadamente 2 minutos.

  4. Agregue la calabaza y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que se elimine el exceso de humedad, aproximadamente 3 minutos.

  5. Agregue la crema batida espesa y revuelva para combinar. Espolvoree la sal y la pimienta de cayena, si la usa. Cocine a fuego lento hasta que la mezcla se haya espesado un poco.

  6. Agregue el queso y revuelva para combinar y derretir el queso en la salsa. Mantenga la salsa preparada a fuego muy lento mientras cocina la pasta.

  7. Cuando el agua esté bien y realmente hirviendo, agregue la pasta y cocine hasta que esté al dente la combinará con la salsa picante, para que absorba más líquido después de escurrir. Justo antes de escurrir la pasta, sumerjauna taza medidora en el agua y extraiga aproximadamente 1 taza para mantener en reserva para diluir la salsa, si es necesario.

  8. Mezcle la pasta cocida y escurrida en la salsa, y diluya según sea necesario con el líquido de cocción reservado. Sazone al gusto. Cubra con parmesano adicional y pimienta negra recién molida u otras guarniciones, si lo desea. Sirva inmediatamente.

* En lata está bien, siempre que no esté endulzado. O en puré calabaza o calabaza cocida : pasarlo por un molino de alimentos para hacerlo, si tiene uno.