Cheesecake de calabaza

Nota: si bien hay varios pasos para esta receta, esta tarta de queso se divide en categorías viables para ayudarlo a planificar mejor la preparación y la cocción.

Hacer la corteza

1. Reúna los ingredientes. Precaliente el horno a 375 F.

   

2. Pulse las galletas Graham y el azúcar morena en un procesador de alimentos hasta que queden migajas finas. Vierta el mantequilla derretida y vainilla mientras el procesador de alimentos está funcionando. Deje correr hasta que la mantequilla y la vainilla se incorporen a las migas de galletas Graham.

   

3. Vierta la mezcla de galletas Graham en el fondo de un 9 pulgadas molde desmontable . Presione la mezcla con una taza medidora para crear una corteza uniforme.

   

4. Hornee la base en el horno precalentado durante 5 minutos o hasta que esté dorada. Retirar del horno para enfriar.

Prepara la tarta de queso

1. Reúna los ingredientes. Reduzca la temperatura del horno a 200 F.

   

2. Agregue los bloques de queso crema ablandado a un tazón grande. Agregue el dulce de leche y la crema agria y bata hasta que esté suave. Agregue el relleno de pastel de calabaza, maicena, especias para pastel de calabaza, extracto de vainilla, jugo de limón y sal. Batir conuna batidora de mano hasta que la mezcla esté completamente suave y no queden grumos.

   

3. Bata los huevos uno por uno hasta que se combinen con la mezcla de queso crema. No bata demasiado una vez que se agregan los huevos; batir demasiado aireará la masa y hará que suba y baje en el horno.

   

4. Coloque el molde desmontable en una bandeja para hornear para facilitar el acceso dentro y fuera del horno. Vierta la masa sobre la base preparada y colóquela en la rejilla inferior del horno precalentado.

   

5. Hornee de 90 a 120 minutos. No intente abrir la puerta del horno hasta 90 minutos. Después de este tiempo, ábrala un poco y luego abra lentamente el resto del camino. Empuje suavemente la bandeja de pastel de queso. Si solo hay un pocoríe en el medio, está listo. Si toda la tarta de queso todavía se mueve, déjela en otro intervalo de 15 minutos.

   

6. Apague el horno y abra la puerta del horno hasta la mitad. Deje que la tarta de queso se enfríe en el horno. Una vez que se haya enfriado en el horno durante 20 minutos, puede retirar y dejar que termine de enfriarse en una rejilla de alambre en elencimera.

7. Una vez que se haya enfriado por completo, envuélvalo en una envoltura de plástico y enfríe en el refrigerador durante al menos 4 horas, o idealmente durante la noche.

   

   Hacer la crema batida

8. Reúna los ingredientes.

   

9. Batir la crema en un recipiente frío con una batidora de mano hasta que se formen picos suaves.

   

10. Agregue el azúcar en polvo, el bourbon, la vainilla y el extracto de arce y bata por unos segundos más o hasta que se formen picos ligeramente más rígidos. No bata demasiado o se convertirá en mantequilla. Coloque la crema batida en a manga pastelera y coloque sobre cada rebanada de tarta de queso. Sirva y disfrútelo con más crema batida y salsa de caramelo.