El abeto / Diana Rattray
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 379 | Calorías |
| 27 g | grasa |
| 27 g | carbohidratos |
| 8 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 379 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 27 g | 35% |
| Grasa saturada 16g | 82% |
| colesterol 225 mg | 75% |
| sodio 138 mg | 6% |
| Carbohidratos totales 27 g | 10% |
| Fibra dietética 1g | 2% |
| proteína 8 g | |
| calcio 98 mg | 8% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
La rica y atractiva crème brûlée de calabaza es sorprendentemente fácil de hacer y es un postre fabuloso para una comida especial. Es una deliciosa alternativa al postre navideño pudín de calabaza o el ubicuo pastel de calabaza .
Una gran cosa sobre esta calabaza crème brûlée si se puede preparar con uno o dos días de anticipación. Justo antes de servir, saque las natillas del refrigerador y derrita el azúcar. Si es posible, use un soplete de cocina porque es más fácil controlar el dorado. El azúcar puede sercaramelizado debajo del asador también, pero obsérvelo con cuidado y gírelo varias veces para que se dore uniformemente.
ingredientes
- 1 1/2 tazas de crema espesa
- 1/2 taza de leche o mitad y mitad
- 3 cucharadas de azúcar morena clara empaquetada
- 1 cucharadita de canela molida
- 1/4 cucharadita de jengibre molido o aproximadamente 1/2 cucharadita de jengibre fresco finamente rallado
- 1/4 cucharadita de nuez moscada molida o nuez moscada recién rallada
- 1/4 cucharadita de pimienta de Jamaica molida
- 6 yemas de huevo grandes
- 1/3 taza de azúcar granulada
- 3/4 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 pizca de sal
- 1/2 taza puré de calabaza
- 6 cucharaditas azúcar extrafino o azúcar sin refinar, para cubrir
Pasos para hacerlo
-
Reúna los ingredientes.
-
Precaliente el horno a 300 F. Coloque 6 moldes en una bandeja para hornear grande.
-
En una cacerola mediana a fuego medio-bajo, combine la crema espesa, la leche o mitad y mitad, el azúcar morena y las especias. Cocine, revolviendo, hasta que la mezcla esté caliente y comience a hervir a fuego lento. Retire del fuego.
-
Mientras tanto, bata las yemas de huevo en un tazón pequeño con el azúcar granulada, la vainilla y la sal.
-
Mientras bate constantemente, vierta aproximadamente 3/4 de taza de la mezcla de crema caliente en las yemas de huevo. Batir hasta que esté suave. Regrese la mezcla de yema de huevo y crema a la cacerola y mezcle para mezclar. Agregue la calabaza hasta que esté bien mezclada.
-
Coloque un colador de malla fina sobre un tazón grande y vierta la mezcla de crema pastelera de calabaza a través del colador en el tazón.
-
Ponga a hervir una olla de agua.
-
Vierta la mezcla de crema de calabaza en los moldes. Vierta el agua hirviendo en la olla exterior hasta que esté aproximadamente a la mitad de los lados de los moldes.
-
Hornee en el horno precalentado durante 25 a 35 minutos. Las natillas aún se moverán ligeramente cuando estén listas.
-
Coloque los moldes en una rejilla para enfriar y deseche el agua. Cuando los moldes se enfríen a temperatura ambiente, colóquelos nuevamente en la sartén vacía. Cubra con una envoltura de plástico y enfríe durante 2 a 3 horas o durante la noche.
-
Justo antes de servir, espolvoree 1 cucharadita de azúcar extrafina o cruda sobre cada crème brûlée de calabaza. Usando a antorcha de cocina , derrita con cuidado el azúcar hasta que se dore mientras gira el molde para dorar la cobertura uniformemente. Los moldes se calentarán con el soplete, así que use un guante de cocina para dar vuelta a las natillas a medida que derrita el azúcar. La capa se endurecerá en unminuto o dos.
-
Sirva inmediatamente. Disfrútelo.
Advertencia sobre recipientes de vidrio para hornear
No use utensilios de vidrio para hornear al asar o cuando una receta requiera agregar líquido a una sartén caliente, ya que el vidrio puede explotar. Incluso si indica que es apto para horno o resistente al calor, los productos de vidrio templado pueden romperse ocasionalmente.
sugerencia
Si no tiene un soplete de cocina, puede tostar crème brûlée con su asador. Precaliente el asador y ase las natillas hasta que la cobertura se dore. Revíselas con frecuencia y dé vuelta a los moldes según sea necesario para que se doren uniformemente.
