El abeto / Kristina Vanni
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 2857 | Calorías |
| 154 g | grasa |
| 311 g | carbohidratos |
| 67 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 1 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 2857 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 154 g | 198% |
| Grasa saturada 87g | 435% |
| colesterol 1169 mg | 390% |
| sodio 1729 mg | 75% |
| Carbohidratos totales 311 g | 113% |
| Fibra dietética 8g | 27% |
| Azúcares totales 288g | |
| proteína 67 g | |
| Vitamina C 19 mg | 96% |
| calcio 1563 mg | 120% |
| Hierro 9 mg | 51% |
| Potasio 2551 mg | 54% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
similar a crème brûlée , flan es rico, cremoso natillas cubierto de caramelo en lugar de la cobertura crujiente de azúcar caramelizada por la que se conoce el flan. Usando métodos de cocción similares al flan, el flan se hornea con el caramelo en la parte inferior y, cuando se invierte, la salsa de color dorado cubre generosamente el flan., creando un postre que también es hermoso a la vista.
aunque hay muchas recetas para flan , la natilla está, en general, hecha de una mezcla de leche, huevos, azúcar, leche evaporada , leche condensada y especias. Nuestra versión innovadora incorpora puré de calabaza, especias para pastel de calabaza y mascarpone , un queso blando que proporciona una textura sedosa y cremosa al flan. La mejor parte es que la natilla no requiere hervir a fuego lento y se hace rápidamente en la licuadora. Nuestro caramelo de jarabe de arce realza el perfil de sabor otoñal proporcionado por la calabaza, yunos pocos pepitas en la parte superior haga una hermosa presentación.
La clave para cocinar flan es el uso de a baño maría , a baño de agua que crea un calor suave y constante alrededor de la sartén, lo que da como resultado una textura suave y uniforme. Tenga en cuenta que el momento de retirar el flan del horno es cuando todavía hay un leve movimiento en el centro. Si está demasiado cocido,El flan tiene una textura gomosa y desagradable. Haga este flan con suficiente tiempo para enfriarlo en el refrigerador durante al menos tres horas.
ingredientes
Para el caramelo :
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3/4 taza azúcar
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1/3 taza jarabe de arce
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1/3 taza agua
Para las natillas de calabaza :
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1 14 onzas puede leche condensada
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1 12 onzas puede leche evaporada
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1 taza puré de calabaza
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1/2 taza queso mascarpone
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4 grande huevos
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2 cucharaditas extracto de vainilla
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2 cucharaditas especias para pastel de calabaza
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Semillas de calabaza
Pasos para hacerlo
Nota: si bien hay varios pasos para esta receta, este flan se divide en categorías viables para ayudarlo a planificar mejor la preparación y el horneado.
Hacer el caramelo
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Reúna los ingredientes. Precaliente el horno a 350 F.
El abeto
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Combine el azúcar, el jarabe de arce y el agua en una cacerola de fondo grueso. Lleve a ebullición, agitando la cacerola para disolver el azúcar. No revuelva. Cocine a fuego lento, sin revolver, hasta que la mezcla se dore.-tono marrón y registra 230 F en un termómetro de caramelo. Prueba el caramelo para una forma de hilo si no tiene un termómetro para dulces.
El abeto
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Vierta el caramelo inmediatamente en un molde para pastel redondo de 9 pulgadas con lados altos. Déjelo enfriar durante 30 minutos mientras hace la crema pastelera.
El abeto
Hacer el flan
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Combine la leche condensada, la leche evaporada, el puré de calabaza, el queso mascarpone, los huevos, el extracto de vainilla y las especias para pastel de calabaza en una licuadora. Licue hasta que quede suave y bien combinado.
El abeto
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Vierta suavemente la mezcla de calabaza en la sartén con el caramelo de arce.
El abeto
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Coloque el molde para pasteles dentro de un molde para hornear grande con lados altos. Llene el molde para hornear con agua caliente del grifo hasta que llegue a la mitad de los lados del molde para pasteles. Hornee de 70 a 75 minutos o hasta que las natillas estén listas y quietas.se sacude ligeramente en el medio.
El abeto
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Retire con cuidado el flan del baño de agua y colóquelo en una rejilla para que se enfríe por completo.
El abeto
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Una vez enfriado, cubra el flan con una envoltura de plástico y refrigere por lo menos 3 horas o toda la noche.
El abeto
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Cuando esté listo para servir, pase un cuchillo alrededor del borde del molde para pastel para aflojarlo. Invierta el flan en un plato para servir con borde, dejando que el flan se caiga y la salsa de caramelo de arce fluya sobre la natilla.
El abeto
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Adorne con semillas de calabaza. Córtelo en gajos para servir.
El abeto
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¡Disfruta!
para obtener mejores resultados
- Para asegurarse de que las natillas no se cocinen demasiado, verifique que estén listas después de 65 minutos y luego cada 3 a 5 minutos.
- Debido a que el flan se hace en un molde para pasteles y no se quita hasta que es hora de comerlo, el flan viaja bien en una hielera. Esto lo convierte en una excelente opción si necesita llevarlo a otro lugar. Cúbralo bien con una envoltura de plástico mientras está enenrutar y desmoldar cuando esté listo para servir.
