El abeto / Cara Cormack
Este plato principal rico y abundante es simplemente perfecto para los meses en que el clima se pone un poco frío. Presenta dos sabores otoñales, calabaza y nuez, que funcionan maravillosamente juntos para crear una pasta sabrosa que es tan cremosa como el fettuccine tradicional. Alfredo , ¡pero completamente libre de lácteos!
Sirve este platillo como un plato principal abundante o un acompañamiento único; ya que usa calabaza enlatada como parte de la base, ¡puedes disfrutarlo en cualquier época del año! Y la mejor parte es que solo toma unos minutos de cocción ypreparación, ¡para que puedas tener este plato listo en menos de 30 minutos!
ingredientes
- 16 onzas penne pasta puede usar cualquier otro tipo de pasta que desee: espirales, macarrones con codo, ¡incluso espaguetis!
- 1 cucharadita de aceite de oliva
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 2 dientes de ajo picados
- 1/2 cebolla pequeña pelada y rallada; aproximadamente 2 cucharadas ralladas
- 1 cucharadita de aceite de cocina como oliva o canola
- 1 taza de puré de calabaza enlatada ¡no mezcla de pastel de calabaza!
- 1/3 taza hojuelas de levadura nutricional
- 1 cucharadita de sal adicional
- 1 taza de leche no láctea sin azúcar como almendras, soja, cáñamo, anacardos
- 2/3 taza de nueces enteras
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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Cocine la pasta de acuerdo con las instrucciones del paquete. Si está usando pasta sin gluten, asegúrese de enjuagarla con agua fría después de cocinarla.
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Después de que la pasta se haya cocido, vuelva a poner en la olla y agregue 1 cucharadita de aceite de oliva y 1/2 cucharadita de sal. Doble suavemente para cubrir uniformemente la pasta.
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Espolvoree con pimienta negra y luego reserve mientras prepara la salsa.
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En una cacerola pequeña alrededor de 2 a 3 cuartos de galón caliente el ajo picado, la cebolla rallada y 1 cucharadita de aceite de cocina a fuego medio-alto hasta que el ajo y la cebolla estén fragantes y de un color ligeramente más oscuro, aproximadamente 4 minutos. Revuelva con frecuenciapara no quemar el ajo y la cebolla.
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Agregue la calabaza enlatada, las hojuelas de levadura nutricional, la sal y la leche y caliente suavemente a fuego lento durante unos 5 minutos.
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Transfiera la mezcla de salsa de calabaza a una licuadora de alta velocidad y agregue las nueces es posible que deba dejar que la salsa se enfríe brevemente antes de continuar.
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Licue la mezcla hasta que la salsa esté completamente suave, deteniéndose y raspando los lados de la licuadora según sea necesario.
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Agregue la salsa a la pasta cocida y revuelva suavemente para cubrir completamente.
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Sirva inmediatamente.
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Tenga cuidado al mezclar ingredientes calientes
El vapor de los ingredientes calientes puede expandirse rápidamente en una licuadora, causando quemaduras y salpicaduras por todas partes. Para evitar esto, llene la licuadora solo 1/3 de su capacidad, ventile la parte superior y cubra con una toalla de cocina doblada mientras licúa.
Consejos
- Recomendamos usar una licuadora de alta velocidad para obtener la consistencia más cremosa en la salsa, pero cualquier licuadora o incluso procesador de alimentos funcionará aquí también.
- Para preparar con anticipación, prepare solo la salsa y transfiérala a un recipiente apto para congelador o una bolsa holgada. ¡Caliente suavemente a fuego medio-bajo y agregue a la pasta cocida para una cena sencilla entre semana!
- Guarde las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por tres días.
