Kristina Vanni
Imagina todo lo que amas pastel de calabaza en una tarta de queso. Este postre alto y elegante comienza con una galleta Graham y corteza de nuez. El relleno se prepara con queso crema, requesón y puré de calabaza , con ralladura de naranja recién rallada y especias para pastel de calabaza para darle sabor. Por último, hay una cobertura de crema agria y mermelada de naranja como coronación de esta delicia sofisticada. Justo antes de servir la tarta de queso se adorna con rodajas de naranja para una presentación impresionante.
ingredientes
- Para la corteza :
- 1 1/2 tazas de migas de galletas Graham finamente trituradas
- 1/2 taza de nueces pecanas finamente picadas
- 3 cucharadas de azúcar granulada
- 1/4 cucharadita de especias para pastel de calabaza
- 6 cucharadas de mantequilla sin sal derretida
- Para el relleno :
- 1 cartón 16 onzas de requesón de cuajada pequeña
- 4 huevos
- 3 paquetes de 8 onzas de queso crema ablandado
- 1 taza de azúcar granulada
- 2 cucharadas de harina para todo uso
- 1 cucharadita de ralladura de naranja recién rallada
- 1 1/2 cucharaditas de especias para pastel de calabaza
- 1/4 cucharadita de sal
- 1 lata 15 onzas de puré puro de calabaza
- Para la cobertura :
- 2 tazas de crema agria
- 1/4 taza de mermelada de naranja
- Para la guarnición :
- 1 naranja
Pasos para hacerlo
-
Reúna los ingredientes. Precaliente el horno a 300 F.
Kristina Vanni -
En un tazón mediano, mezcle las migas de galletas Graham, las nueces picadas, el azúcar y las especias para pastel de calabaza. Agregue la mantequilla derretida.
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Presione la mezcla de manera uniforme en el fondo y 1 1/2 pulgadas hacia arriba en el costado de un molde desmontable de 10 pulgadas. Envuelva el molde desmontable con papel de aluminio para evitar fugas. Hornee en el horno durante 10 minutos. Deje enfriar.
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Mezcle el requesón y los huevos en una licuadora a alta velocidad hasta que quede suave. Reserve.
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En un tazón grande, bata el queso crema, el azúcar granulada, la harina, la ralladura de naranja, las especias para pastel de calabaza, la sal y la mezcla de requesón hasta que quede suave.
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Incorpore el puré de calabaza.
Kristina Vanni -
Vierta en la base horneada de galletas Graham. Hornee a 300 F durante 1 1/2 horas. Apague el horno. Con la puerta del horno entreabierta, deje que el pastel de queso se enfríe en el horno durante 1 hora. Retire del horno.
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Una vez enfriado, caliente el horno a 350 F. Mezcle la crema agria y la mermelada de naranja en un tazón pequeño.
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Unte sobre el pastel de queso. Hornee por 10 minutos. Deje enfriar un poco y refrigere.
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Para servir, quitar el borde del molde desmontable. Cortar finamente la naranja en aros. Quitar la pulpa. Decorar la tarta de queso con la cáscara cortada en semicírculos.
Kristina Vanni
sugerencia
- Si no tiene a mano especias para pastel de calabaza, es fácil hacer su propia mezcla. Simplemente combine 3 cucharadas de canela molida, 2 cucharaditas de jengibre molido, 2 cucharaditas de nuez moscada molida, 1 cucharadita de pimienta gorda molida y 1 cucharadita de clavo molido. Almacene en un recipiente hermético y disfrútelo durante las temporadas de horneado de otoño e invierno.
- Esta tarta de queso se puede refrigerar hasta por 10 días.
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