El abeto
La calabaza pertenece a la familia de las Cucurbitáceas, que también incluye pepinos, calabazas y melones. La palabra proviene de la palabra griega pepôn , que significa "cocinado por el sol". La calabaza es probablemente nativa de América, específicamente de América Central, y fue cultivada extensamente por los pueblos indígenas cuando llegaron los primeros colonos. Las tribus indígenas hicieron un buen uso de la calabaza: la hornearon o hervieron, hicieron sopas con él, y usaron la harina molida seca en pan y budines, muy parecido a la harina de maíz. Servido en el segundo Día de Acción de Gracias de los Peregrinos en 1621, el pastel de calabaza sigue siendo uno de los postres favoritos del país, y es un importante día de Acción de Gracias.fiesta tradicional en todo el país.
aunque la calabaza enlatada se usa generalmente para postres de calabaza y sopas durante todo el año, puede ser calabaza cocida fresca puré y se usa en cualquier receta que requiera calabaza. Las calabazas más pequeñas, como las calabazas de azúcar, son mejores para cocinar, ya que producen una carne más dulce y tierna que las calabazas muy grandes.
Cómo preparar y congelar calabaza fresca
El puré de calabaza es una excelente manera de conservar la calabaza fresca y se puede congelar en porciones.
a Steam: Cortar la calabaza por la mitad; quitar las semillas, la pulpa y la porción fibrosa. Cortar en trozos pequeños y pelar. Colocar en una vaporera o colador de metal que quepa en una olla tapada. Poner sobre agua hirviendo, tapar y cocinar al vapor durante unos 50 minutos.o hasta que estén tiernos. Triturar, hacer puré en una licuadora o procesador de alimentos o pasar por un molinillo de alimentos. Úselo en cualquier receta que requiera puré de calabaza.
Hervir : Cortar la calabaza por la mitad; quitar las semillas, la pulpa y la porción fibrosa. Cortar en trozos pequeños y pelar. Cubrir con agua ligeramente salada y hervir durante unos 25 minutos, o hasta que estén tiernos. Triturar, triturar en una licuadora o procesador de alimentos oun molino de alimentos. Úselo en cualquier receta que requiera puré de calabaza.
Para congelar, coloque el puré de calabaza enfriado con una cuchara en recipientes del congelador, dejando un espacio libre de 1/2 pulgada. Congele durante varios meses y descongele en el refrigerador durante la noche antes de usar
Una calabaza de 5 libras producirá aproximadamente 4 1/2 tazas de calabaza cocida en puré. Una lata de calabaza, de 15 a 16 onzas, rinde aproximadamente 2 tazas de puré de calabaza.
Semillas de calabaza tostadas
Semillas de calabaza, también conocidas como pepitas , puede asarse y espolvorearse en ensaladas y sopas, mezclarse con productos horneados o comerse como un refrigerio crujiente. Después de sacar las semillas, colóquelas en un colador y enjuague bien, quitando la pulpa. Coloque en una bandeja para hornear para que se seque no use toallas de papel ya que las semillas se pegarán. La forma más rápida de secar las semillas es colocar las semillas en una bandeja para hornear engrasada y poner en un horno a 300 F durante 30 minutos. Luego, mezcle las semillas con aceite de oliva y sal.y cualquier otro condimento que prefiera y vuelva al horno para asar durante 20 minutos.
