La verdad detrás de los rumores de escasez de calabazas enlatadas de 2021

América está obsesionada con todo lo relacionado con la calabaza. Cada otoño desempolvamos la moldes para pan , bandejas para galletas y planchas para panqueques y llene nuestras cocinas con productos horneados de calabaza. Y cada otoño, durante lo que se siente como los últimos años, escuchamos rumores de una escasez de calabazas enlatadas.

año pasado, Libby disipó los rumores de escasez de calabazas : Lo que parecía una escasez en todo el país era en realidad solo un ligero retraso en la producción, debido a una cosecha de calabaza más tardía de lo planeado. "No se puede apresurar a la madre naturaleza", señalaron en una publicación de Instagram.La temporada de repostería de otoño del año recién comienza, los rumores ya se arremolinan, desde charlas en las redes sociales hasta charlas en los supermercados. Los medios de comunicación estaban cubriendo la supuesta escasez de calabaza ya en junio. Pero, ¿es real la escasez de calabaza enlatada de 2021? ¿O es simplemente otra? espeluznante ¿historia? Hablamos con el equipo en de Libby , la marca número uno de calabaza enlatada, para averiguarlo. ¡Han cosechado más de 650,000 solo en los últimos cinco años!

¿Hay escasez de calabaza enlatada este año?

La noticia es decepcionante, pero buena: no hay escasez de calabaza enlatada en 2021, según Kristin Mitchell, gerente de marca de Libby. Por supuesto, los productores más pequeños pueden estar experimentando una escasez debido a problemas agrícolas o de la cadena de suministro, pero porque Libby's haun lugar tan prominente en los estantes de las tiendas de comestibles, es probable que sus planes de pastel de calabaza no se vean afectados. La cosecha de Libby está "creciendo como se esperaba en esta época del año", y la calabaza enlatada está comenzando a aparecer en los estantes.alarmante en agosto o septiembre descubrir que los estantes de la tienda de comestibles quedaron limpios, la realidad es que la calabaza enlatada generalmente no comienza a llenar los estantes hasta principios del otoño. La calabaza enlatada no se puede almacenar, pero en el otoño es un producto fresco; cosechar, limpiar, cocinar y enlatar en cuestión de días. Así que, felizmente, todo va por buen camino incluso si Starbucks lanza el #PSL ya en agosto .

¿Por qué ocurre la escasez de calabaza enlatada?

en años en los que existe son la escasez de calabazas enlatadas, se debe principalmente a problemas crecientes, no al acaparamiento por parte de clientes locos por las calabazas. Las calabazas para enlatar se producen típicamente en masa en el Medio Oeste las Libby se cultivan en Morton, Illinois y se plantan en la primavera. Peropueden suceder muchas cosas entre mayo y la temporada de cosecha. La mayoría de los productores de calabaza, incluida Libby's, realizan pruebas manuales de rutina en el suelo e identifican los problemas agrícolas desde el principio, para que puedan corregir el curso antes de que sea demasiado tarde para plantar más o abordar los problemas. Calabazastarda un promedio de 120 días en madurar desde la semilla hasta la cosecha, aunque esa línea de tiempo puede modificarse en años de sequía.

¿Qué puede sustituir la calabaza enlatada?

Si tiene problemas para encontrar calabaza enlatada en su área, todavía hay algunas soluciones. La mayoría se pueden usar otras calabazas de invierno en lugar de calabaza , incluyendo la calabaza butternut, la calabaza bellota y la calabaza hubbard. Todas estas sustituciones tendrán ligeras variaciones en el sabor y la textura. La calabaza Buttercup, por ejemplo, es más cremosa y dulce que la calabaza. La batata también es un gran sustituto de la calabaza yle dará a sus productos horneados un color naranja acogedor similar.

Para todos los cambios de calabaza de invierno y camote, puede planificar una proporción de 1: 1, por lo que si una receta requiere una taza de puré de calabaza, puede usar 1 taza de calabaza cocida y en puré. Probablemente encontraráligeras variaciones en el grosor de la calabaza enlatada clásica, pero no lo suficiente como para desequilibrar la química de horneado de una receta. Además, la mayoría de las recetas que requieren puré de calabaza, como panes rápidos y galletas, son indulgentes: una cucharadita extra de humedad no arruinarátu duro trabajo.

¡También puede usar calabaza fresca! Busque "calabazas de pastel" en sus tiendas de abarrotes o en los mercados de agricultores, que son más pequeñas y densas que las calabazas talladas. También son "mucho más sabrosas y tienen una textura más agradable que el JackO 'Lantern ”, según Mitchell. La calabaza cocida fresca es más suelta y húmeda que la calabaza enlatada. Libby's señala que sus calabazas se someten a un“ proceso especial ”para reducir el contenido de agua antes de enlatar. En casa, puede escurrir la calabaza cocida en uncolador de malla fina, o cocínelo en la estufa, revolviendo para evaporar el agua y reducir la pulpa.

Cómo almacenar puré de calabaza

Finalmente, una vez que tenga en sus manos ese precioso puré de calabaza, haga que cada pedacito cuente. La calabaza enlatada se mantiene bien incluso después de haber sido abierta. Mitchell señala que cuando se transfiere a un recipiente de plástico hermético, el puré de calabaza durará unsemana en el refrigerador, o tres meses en el congelador .