El abeto / Pete Scherer
La calabaza es el ingrediente otoñal por excelencia. Es un sabor otoñal tan popular que puedes encontrar especias de calabaza en casi todas partes entre septiembre y diciembre, ya sea en una cafetería o en el supermercado. Sin embargo, la calabaza no es una estrella en todospor sí sola. La calabaza debe su celebridad a la influencia de sus poderosos amigos canela, pimienta de Jamaica, nuez moscada, jengibre y clavo. Conocido como “ especias para pastel de calabaza , ”la mezcla le recuerda a la calabaza incluso si no hay calabaza presente. Agregue estos y una pizca de azúcar y la calabaza tiene un sabor increíble.
La mejor especia para pastel de calabaza está recién hecha. El jengibre recién rallado mezclado con especias enteras recién molidas crea un nivel adicional de calidez fragante que las mezclas de especias preenvasadas no pueden tocar. Se pueden incorporar otras especias, como cardamomo, blancopimienta, semillas de hinojo e incluso pequeñas cantidades de piquin molido o chile chipotle para un poco de calor otoñal. Ya que vas a hacer todo este esfuerzo, el mejor momento para hacer esta crema batida de calabaza es cuando también estás haciendo pastel de calabaza . En lugar de abrir una lata de calabaza completamente nueva, desvíe dos cucharadas de puré recién condimentado para usar en esta receta.
Prueba esta crema batida con chocolate caliente chai , sidra, helado, galletas, bagatela , tarta de queso y cualquier otra cosa que necesite una inyección de esencia de calabaza.
ingredientes
- 1 taza de crema batida espesa
- 2 cucharadas puré de calabaza
- 1 cucharada, más 1 cucharadita de azúcar
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1/4 cucharadita de especias para pastel de calabaza
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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Agregue los ingredientes a un tazón mediano enfriado o al tazón enfriado de su batidora de pie.
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Batir hasta que haya alcanzado picos rígidos o hasta obtener la consistencia deseada, aproximadamente tres minutos.
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Sirva una cucharada en una rebanada de su pastel de calabaza favorito, el convite de su elección, o simplemente disfrútelo como está.
Consejos
- Es importante usar ingredientes completamente fríos al hacer crema batida . Usar ingredientes muy fríos pero no congelados y un tazón frío asegurará que la crema se batirá rápida y exitosamente.
- Empiece a batir a baja velocidad para protegerse de las salpicaduras.
- Aumente la velocidad una vez que la crema se haya espesado y haya comenzado a dejar rayas. Batir hasta que se formen picos rígidos, pero no batir demasiado la crema. Desea que la crema batida se cubra en un montículo suave y cremoso. Batir demasiado.la crema puede volverse granulada y eventualmente se convertirá en mantequilla.
- Use la crema batida lo antes posible, guardándola hasta por 24 horas en un recipiente hermético en el refrigerador.
variaciones de recetas
- Si no tiene el puré de calabaza a la mano, omita la calabaza y simplemente agregue las especias para obtener una crema batida especiada.
- Haga su propia especia para pastel de calabaza o cámbiela por partes iguales molidas canela y jengibre para una versión simplificada.
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