| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 118 | Calorías |
| 1 g | grasa |
| 25 g | carbohidratos |
| 5 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 118 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 1 g | 2% |
| Grasa saturada 0g | 1% |
| colesterol 0 mg | 0% |
| sodio 108 mg | 5% |
| Carbohidratos totales 25 g | 9% |
| Fibra dietética 7g | 24% |
| proteína 5 g | |
| calcio 67 mg | 5% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
punjabi baingan ka bharta es solo una de varias versiones de berenjena bharta en la cocina india. La palabra bharta pronunciado BHURR-taah se refiere a platos en los que los ingredientes se trituran antes o después de preparar el plato. Los bhartas son en gran parte de origen del norte de la India y están hechos de todo tipo de verduras. Esta versión de baingan ka bharta también esmuy fácil de hacer. Sírvelo con caliente chapatis y tu favorito plato daal .
Haga clic en Reproducir para ver esta receta de berenjena estilo punjabi reunirse
ingredientes
- 3 berenjenas medianas aproximadamente 1 libra / 500 gramos
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 cucharadita de semillas de comino
- 2 cebollas medianas finamente picadas
- 1 cucharada de pasta de ajo o ajo finamente picado
- trozo de jengibre de 1 pulgada finamente rallado
- 2 tomates grandes finamente picados
- 1/2 cucharadita de cilantro en polvo
- 1/2 cucharadita de comino en polvo
- 1/2 cucharadita garam masala
- 2 cucharadas de cilantro verde fresco finamente picado
- Opcional: 2 chiles verdes
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
El abeto -
Punjabi baingan ka bharta requiere que la berenjena se tueste. Esto se puede hacer de varias formas diferentes. La primera es asarla en una estufa de gas simplemente colocando la berenjena directamente sobre el quemador y manteniendo la llama a fuego lento.girando y cocinando hasta que toda la piel de la berenjena se queme y la pulpa interior se vea muy suave. Una buena señal a tener en cuenta es que la berenjena parece 'hundirse' sobre sí misma.
El abeto -
O puede asar la berenjena en la parrilla de su horno o en la parrilla de su barbacoa. Nuevamente, siga girando periódicamente hasta que toda la piel de la berenjena esté carbonizada y la pulpa interior se vea muy suave.
El abeto -
El tercer método es asar la berenjena en el horno hasta que toda la piel de la berenjena se queme y la pulpa interior se vea muy suave.
El abeto -
Una vez que la berenjena esté asada, deje que se enfríe por completo y luego despegue y deseche la piel quemada.
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Una vez que esté frío, tritúrelo en trozos grandes y déjelo a un lado para usarlo más tarde.
El abeto -
Ahora coloque una sartén a fuego medio y agregue el aceite de cocina. Cuando esté caliente, agregue las semillas de comino y cocine hasta que deje de chisporrotear.
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Agregue las cebollas y fríalas hasta que estén blandas y translúcidas.
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Agrega el ajo y el jengibre y fríe por 1 minuto.
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Agregue el tomate, los chiles verdes opcionales y todas las especias en polvo, incluido el garam masala. Revuelva bien y cocine de 3 a 5 minutos, revolviendo con frecuencia para evitar que la mezcla de especias se pegue a la sartén. Espolvoree un poco de agua si es necesario.
El abeto -
Ahora agregue la berenjena y mezcle bien. Agregue el cilantro fresco picado cilantro y revuelva. Cocine un minuto más y apague el fuego.
El abeto -
Sirva caliente con chapatis o arroz y su plato favorito de daal.
El abeto
Advertencia sobre recipientes de vidrio para hornear
No use utensilios de vidrio para hornear al asar o cuando una receta requiera agregar líquido a una sartén caliente, ya que el vidrio puede explotar . Incluso si indica que son aptos para horno o resistentes al calor, los productos de vidrio templado pueden romperse ocasionalmente, y lo hacen.
variaciones de recetas
- Una variación es que solo se cuece la berenjena, con los demás ingredientes agregados al puré de berenjena. En esta versión, se machacaría una berenjena grande que se haya asado, enfriado y pelado. A ella se le agregaría 1 grande finamentecebolla picada, 1 tomate grande finamente picado, 7 a 8 dientes de ajo finamente picados, 1/4 taza de hojas de cilantro picadas, 2 cucharadas de aceite de mostaza, sal al gusto y el jugo de la mitad de una lima. Servir como en la versión cocida.
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