Colección de alimentos / Getty Images
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 389 | Calorías |
| 15 g | grasa |
| 50 g | carbohidratos |
| 17 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 389 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 15 g | 19% |
| Grasa saturada 2g | 12% |
| colesterol 0 mg | 0% |
| sodio 834 mg | 36% |
| Carbohidratos totales 50 g | 18% |
| Fibra dietética 13g | 45% |
| proteína 17 g | |
| calcio 224 mg | 17% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Esta sencilla receta de sopa de frijoles blancos vegetariana y vegana está hecha con todos los ingredientes frescos, pero es necesario hacer el caldo de verduras desde cero para que sea realmente fresco. Usando a caldo de verduras casero también hará que esta receta sea sin gluten, así como vegetariana y vegana.
ingredientes
- 1 taza de frijoles cannellini secos o puede usar dos latas de 15 onzas
- Agua para remojar frijoles
- 4 cucharadas de aceite de oliva dividido
- 1 cebolla grande picada
- 2 dientes ajo picado
- 1 tallo de apio grande picado
- 1 ramita perejil fresco
- 1 ramita de tomillo fresco
- 1 ramita de romero fresco
- 1 hoja de laurel
- 4 tazas de caldo de verduras o caldo vegetariano con sabor a pollo
- Sal marina o sal kosher y pimienta negra recién molida al gusto
- 1 cucharada de jugo de limón o jugo de 1/2 limón
Pasos para hacerlo
-
Coloque los frijoles y el agua en un recipiente y déjelos en remojo durante la noche.
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Escurra los frijoles y reserve.
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Caliente 2 cucharadas de aceite de oliva en una cacerola grande a fuego medio.
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Agregue la cebolla y cocine por 5 minutos.
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Agregue el ajo y cocine por un minuto más.
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Agregue los frijoles, el apio, el perejil, el tomillo, el romero, la hoja de laurel y la pimienta.
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Agregue el caldo y deje hervir.
-
Baje el fuego, cubra la olla y deje hervir a fuego lento durante 1 1/2 horas o hasta que los frijoles estén tiernos, revolviendo ocasionalmente.
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Agregue la sal y deje enfriar un poco.
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Hacer puré la sopa en a procesador de alimentos , vuelva a la olla, vuelva a calentar sin hervir, luego agregue el jugo de limón y el aceite de oliva restante justo antes de servir.
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