Queso Fresco

Queso fresco queso fresco probablemente se originó en España, pero comúnmente se asocia con la cocina mexicana.Es un queso suave, blando y quebradizo similar al feta.Otras comparaciones adecuadas incluyen queso de cazuela y queso de granjero, así como paneer indio y el quark de Europa del Este. En México, generalmente se hace con leche cruda de vaca y ocasionalmente también con leche de cabra; las versiones producidas en los Estados Unidos comienzan con leche de vaca pasteurizada. Tiene menos grasa y sodio que la mayoría de los quesos curados y es extremadamente versátil.

¿Qué es Queso Fresco?

Fresco, lechoso y blanco como la nieve, el queso fresco complementa tanto los platos fuertes del sur de la frontera como las enchiladas y los platos más ligeros como las ensaladas. Es lo suficientemente cremoso para enfriar el picante de los chiles y agrega una sutil nota agriaplatos. Debido a que no se derrite, es una opción común como relleno para chiles rellenos, quesadillas, tamales y otros platos mexicanos con queso. Es económico y fácil de encontrar en todo Estados Unidos.

Queso Fresco vs.Queso Blanco

A pesar de sus nombres, sabores y apariencias similares, el queso fresco y el queso blanco son quesos ligeramente diferentes. Para hacer queso fresco, los productores usan cuajo y cultivos para formar la cuajada. El queso blanco requiere solo leche y un agente acidificante como jugo de limóno vinagre, por lo que es un queso fácil de preparar en casa. El queso blanco también puede ser apropiado para una dieta lacto-vegetariana, mientras que en la producción de queso fresco, se usa cuajo, que con frecuencia se obtiene de animales. Sin embargo, los dosLos términos a menudo se usan indistintamente, y los quesos son lo suficientemente similares como para que no note una diferencia a menos que prefiera mantenerse alejado del cuajo.

Cómo se hace Queso Fresco

El queso fresco a menudo se hace con leche de vaca, pero se puede hacer con una mezcla de leche de cabra y de vaca. Para formar la cuajada, los productores agregan cuajo y cultivos a la leche calentada. La cuajada se escurre y se prensa durante unos días como máximo.antes de envasar el queso para el consumo. A veces, las recetas de queso fresco destinadas a cocineros caseros se saltan el cultivo y el cuajo; sin embargo, eso técnicamente lo convierte en una receta de queso blanco.

sustitutos

Queso fresco y queso blanco se pueden usar casi indistintamente. Si no puede encontrar quesos mexicanos, el feta es la aproximación más cercana. El queso de cabra añejo y la ricota colada también se pueden usar en lugar del queso fresco, más apropiadamente como aderezo orelleno, respectivamente. Queso añejo es la versión añejada del queso fresco. Agrega un sabor similar aunque más intenso, y la textura es más seca que el queso fresco; una comparación adecuada puede ser el queso feta fresco con el parmesano añejado

usos

El queso fresco se desmorona con frecuencia encima de los platos justo antes de servir y se puede usar como guarnición en sopas, ensaladas, frijoles, guisos y platos de huevo. Se desmorona fácilmente y no se derrite, dejando pequeñas protuberancias de queso en cada plato.A pesar de ser bajo en sodio, agrega una esencia de sal, similar al parmesano. Puedes cortarlo en trozos y freírlo o espolvorearlo sobre vegetales asados, agregarlo a los frijoles, desmenuzarlo en tacos y hornearlo.en pan de maíz. Queso fresco encima de un plato como enchiladas se oscurece a un atractivo color marrón dorado mientras se cocina.

almacenamiento

Puede mantener el queso fresco comprado en la tienda sellado al vacío en plástico en su refrigerador durante una semana o dos después de la fecha de caducidad. Al abrir, envuelva bien las sobras en plástico. Mantenga el queso en un recipiente hermético cerca de la parte posteriorde su refrigerador en el estante inferior más frío, y úselo dentro de una semana o dos. Si ve algún moho o decoloración, deseche todo el queso.

Recetas de Queso Fresco

Use queso fresco cada vez que desee un toque de sabor fresco ligeramente amargo, ligeramente salado y ligeramente lechoso en un plato. Puede sustituir el queso blanco en cualquier receta de comida mexicana, pero no se limite a su cocina casera. Pruebeen lugar del queso feta tradicional en una ensalada de sandía, o úselo en lugar de ricotta en un plato de pasta horneada.

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