Cuando escuchas la palabra "croissant", piensas en desayuno francés en cafés y bistrós de París y fuerte, rico café francés - un verdadero desayuno continental. El nombre proviene de la palabra francesa para "media luna", la forma de estas golosinas.
Prepare estos croissants fáciles en una máquina para hacer pan, un procesador de alimentos o una batidora. Planifique con anticipación para que dé tiempo a que suba el pan de levadura.
Esta receta es cortesía de Red Star Yeast.
ingredientes
- 1/2 taza de agua
- 1/3 taza de leche evaporada
- 3 cucharadas de mantequilla temperatura ambiente
- 1 huevo temperatura ambiente
- 1 1/2 cucharaditas de sal
- 3 cucharadas de azúcar
- 3 tazas de harina de pan
- 2 1/4 cucharaditas de levadura seca activa Red Star®
- Para lavado de huevos :
- 1 huevo batido
- 1 cucharada de agua
Pasos para hacerlo
Método de máquina de pan
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Tenga los ingredientes líquidos a 80 F y todos los demás a temperatura ambiente.
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Coloque los ingredientes en la sartén en el orden especificado en el manual del propietario.
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Seleccione el ciclo de masa / manual. No utilice el temporizador de retardo.
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Al final del último ciclo de amasado, presione "Parar / Limpiar", retire la masa y proceda con las instrucciones para levantar, dar forma y hornear.
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Verifique la consistencia de la masa después de 5 minutos de amasado y haga ajustes si es necesario.
Método de mezclador manual
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Combine el agua y la leche; caliente a 120 F a 130 F.
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Combine la sal, el azúcar, 1 taza de harina y la levadura.
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Combine los ingredientes líquidos, la mantequilla y los ingredientes secos en un tazón a baja velocidad.
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Batir de 2 a 3 minutos a velocidad media.
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Agrega el huevo y bate 1 minuto.
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A mano, agregue suficiente harina restante para hacer una masa firme.
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Amase en una superficie enharinada de 5 a 7 minutos o hasta que quede suave y elástica.
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Use harina adicional si es necesario.
Método de batidora de pie
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Combine el agua y la leche; caliente a 120 a 130 F.
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Combine la sal, el azúcar, 1 taza de harina y la levadura.
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Combine los ingredientes líquidos, la mantequilla y la mezcla seca en un tazón para mezclar con una paleta o batidores durante 4 minutos a velocidad media.
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Agrega el huevo y bate 1 minuto.
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Agregue gradualmente la harina restante y amase con los ganchos para masa de 5 a 7 minutos hasta que quede suave y elástica.
Método del procesador de alimentos
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Combine la sal, el azúcar, la harina y la levadura en un tazón de procesamiento con una cuchilla de acero.
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Mientras el motor está funcionando, agregue los ingredientes líquidos, la mantequilla y el huevo.
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Procese hasta que esté mezclado.
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Continúe procesando, agregando el resto de la harina hasta que la masa forme una bola.
Levantamiento, modelado y horneado
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Coloque la masa en un recipiente ligeramente engrasado y gire para engrasar la parte superior.
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Cubra y refrigere la masa durante 2 horas.
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Coloque la masa sobre una superficie enharinada y amasar aproximadamente 6 veces para liberar burbujas de aire.
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Divida la masa en 3 partes.
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Enrolle cada parte en un círculo de 14 pulgadas.
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Con un cuchillo afilado, corte en 8 gajos en forma de pastel.
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Comenzando con el borde ancho, enrolle cada cuña hacia el punto.
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Coloque las cuñas enrolladas en bandejas para hornear sin engrasar, con la punta hacia abajo y doble en forma de media luna.
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Cubra y deje subir hasta que quede una hendidura después de tocar.
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Combine 1 huevo ligeramente batido y 1 cucharada de agua y unte los croissants con la mezcla de huevo.
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Hornee en horno precalentado a 350 F de 15 a 18 minutos o hasta que estén doradas.
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Retirar de las bandejas para hornear y enfriar.
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