Hecha como una ensalada pero utilizada como condimento, esta "salsa" clásica es encantadoramente difícil de clasificar definitivamente. Independientemente de si la considera una ensalada o una salsa, este es un plato imprescindible en su repertorio de cocina simplemente porquees tan versátil: es genial con papas fritas como aperitivo, por supuesto, pero igualmente delicioso como acompañamiento de carnes a la parrilla o fritas, huevos revueltos, burritos, o en auténticas comidas mexicanas como tostadas, molletes o tacos.extremadamente fácil de hacer, solo picar y revolver.
¿Sabías que? Quizás por su carácter como elemento tan básico en la cocina cotidiana, esta salsa es conocida por una variedad de nombres dentro de México, todos muy descriptivos: salsa cruda salsa cruda , salsa picada salsa picada y salsa fresca salsa fresca , entre otros.En algunos lugares se le llama salsa bandera salsa bandera porque el condimento exhibe con orgullo el verde, el blanco y el rojo de la bandera mexicana.
ingredientes
- 2 tazas tomates maduros picados y sin semillas 6-7 tomates medianos
- las hojas de un manojo de cilantro fresco, picado *
- 6 dientes de ajo fresco, finamente picados opcional
- 1/2 cebolla picada
- 1 chile serrano o jalapeño fresco, finamente picado
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 cucharada de jugo de limón recién exprimido
Pasos para hacerlo
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Tome un puñado de hojas de cilantro de la parte superior del racimo y sáquelas con firmeza para obtener la mayoría de las hojas. Si hay algunos tallos, está bien.
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O haga lo que hacen los fabricantes de tacos mexicanos y ni siquiera se moleste en quitar las hojas del tallo; simplemente corte las raíces del manojo y corte las hojas y los tallos juntos.
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Mezcle todos los ingredientes hasta que estén bien incorporados.
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Coma inmediatamente para obtener el sabor más fresco o refrigere durante la noche.
Esta salsa no se conserva bien, así que planee consumirla toda dentro de dos días, como máximo.
Variaciones deliciosas sobre salsa básica
- Para que esta salsa se pueda almacenar por más días omitir el chile y el cilantro y doble el jugo de limón; esta mezcla se mantendrá bien durante varios días. Cuando esté listo para comer, úselo como está es súper refrescante o agregue chile picado y cilantro justo antes de servir
- Experimente con diferentes elementos ácidos. Agregue una cucharadita de vinagre de manzana o vino de buena calidad a su salsa o, para darle un toque de la Península de Yucatán, use jugo de naranja amarga en lugar de jugo de lima.
- No tema variar el sabor y la textura de la salsa básica agregando otro ingrediente que tenga a mano. Para empezar, pruebe con apio picado, pimiento morrón, aceitunas verdes o negras o semillas de calabaza tostadas; despuéshas disfrutado de un par de estas interesantes variaciones, ¡empezarás a pensar en las tuyas!
Editado por Robin Grose
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