Albóndigas clásicas y rápidas Polpette

El abeto

Preparación: 15 minutos
Cocinar : 10 minutos
Total: 25 minutos
Porciones: 4 a 6 porciones
Pautas nutricionales por porción
480 Calorías
33 g grasa
13 g carbohidratos
31 g proteína
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información nutricional
Porciones: 4 a 6
Cantidad por ración
Calorías 480
% del valor diario *
Grasa total 33 g 43%
Grasa saturada 7g 35%
colesterol 223 mg 74%
sodio 603 mg 26%
Carbohidratos totales 13 g 5%
Fibra dietética 1g 3%
proteína 31 g
calcio 147 mg 11%
* El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales.
La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación

Mientras que los espaguetis y las albóndigas han llegado a simbolizar "comida italiana" en los EE. UU. Tanto como la pizza, muchos estadounidenses se sorprenderán al saber que muchos italianos nunca han oído hablar de este plato, y mucho menos comido. En el sur de Italia y Sicilia, a veces se sirven pequeñas albóndigas con pasta, peroLas albóndigas del tamaño de una pelota de béisbol encima de una pila de espaguetis son en realidad más una cosa italoamericana.

Las albóndigas en Italia sí existen, pero generalmente son más pequeñas desde el tamaño de una canica hasta aproximadamente el tamaño de una pelota de golf y se comen solas o en sopas. Son más un plato casero queun artículo de restaurante, y generalmente están hechos con una mezcla de diferentes carnes, en lugar de solo tirada de carne molida como es más común en los EE. UU. Y una mezcla de carne molida, cerdo y ternera es la combinación ideal en términos desabor y textura. Dado que la ternera molida puede ser difícil de encontrar, esta receta requiere solo carne molida y cerdo, pero puede sustituir parte de las cantidades totales con ternera molida.

No dude en servirlos con un simple salsa de tomate ¡y pasta, en un sándwich o sola! Hacen un gran antipasto aperitivo o bocadillo de cóctel, ensartado en palillos de dientes y tal vez con una salsa para mojar, o en bollos pequeños como deslizadores de albóndigas.

ingredientes

  • 2 rebanadas de pan blanco se quitan las cortezas y se desechan, se cortan en trozos pequeños
  • 6 cucharadas de yogur griego
  • 2 cucharadas de leche agregadas al yogur o 1/2 taza de suero de leche en lugar de la mezcla de yogur y leche
  • 3/4 de libra de carne molida
  • 1/4 libra de carne de cerdo molida
  • 4 cucharadas Parmigiano-Reggiano recién rallado
  • 2 cucharadas soperas frescas perejil
  • 1 yema de huevo grande
  • 1 diente pequeño ajo pelado y finamente picado
  • 1 cucharadita de sal sal marina fina
  • pimienta negra al gusto recién molida
  • 1/2 taza de aceite vegetal o la cantidad necesaria para freír

Pasos para hacerlo

  1. Reúna los ingredientes.

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  2. Primero, combine los trozos de pan y la mezcla de yogur y leche o el suero de leche en un tazón pequeño, machacando todo junto con las púas de un tenedor para formar una pasta suave. Ponga a un lado y deje que se ablande, aproximadamente 5a 10 minutos.

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  3. cuando el yogur -La mezcla de leche está suave y suave, transfiérala a un tazón mediano. Agregue todos los ingredientes restantes excepto el aceite vegetal y use sus manos para mezclarlos suavemente.

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  4. Todavía con los dedos, forme suavemente la mezcla a la vez en albóndigas del tamaño de una pelota de golf aproximadamente 1 1/2 pulgadas de diámetro. Tenga cuidado de no trabajar demasiado la mezcla, para evitar que las albóndigas se vuelvan densas y duras, pero lalas albóndigas deben formarse lo suficientemente apretadas para que no se deshagan durante la cocción. Lo dominarás después de probarlo una vez.

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  5. En una sartén para saltear de lados altos, caliente aproximadamente 1/4 de pulgada de aceite vegetal a fuego medio-alto. Cuando una albóndiga chisporrotea inmediatamente, el aceite está lo suficientemente caliente.

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  6. Freír las albóndigas, sin amontonarlas, volteándolas mientras se cocinan para que se doren uniformemente por todos lados los palillos son excelentes para este propósito, aproximadamente 10 minutos. Es posible que deba apoyarlas contra los bordes de la sartén ouno contra el otro para dorar todos los lados.

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  7. Escurra las albóndigas sobre una toalla de papel forrada.

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  8. Sirva caliente con una simple salsa de tomate, como parte de un sándwich o con pasta.

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  9. ¡Disfruta!