| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 318 | Calorías |
| 28 g | grasa |
| 17 g | carbohidratos |
| 4 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 a 5 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 318 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 28 g | 35% |
| Grasa saturada 4g | 19% |
| colesterol 0 mg | 0% |
| sodio 76 mg | 3% |
| Carbohidratos totales 17 g | 6% |
| Fibra dietética 3g | 12% |
| proteína 4 g | |
| calcio 90 mg | 7% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Aunque una salsa de tomate "pomarola" cocida a fuego lento que hierve a fuego lento durante horas sin duda vale la pena el tiempo y el esfuerzo, hay ocasiones en las que desea algo más rápido: es entonces cuando esta clásica salsa de tomate napolitana, conocida como "marinara" en los EE. UU.,entra en juego. Es perfecto para la pasta, pero también funciona bien en la pizza o como salsa para mojar, o como un elemento en muchas otras recetas.
Esta receta súper rápida y fácil comienza con tomates ciruela frescos y producirá aproximadamente 1 1/4 libras de salsa 1 frasco grande en aproximadamente 15 minutos. ¡No es necesario comprar salsa para pasta en frasco nunca más!
Si los tomates no están en temporada, puede comenzar con tomates pera enteros enlatados escurrirlos y sembrarlos.
ingredientes
- 2 1/4 libras de tomates ciruela muy maduros
- 1/2 taza de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo, pelados y ligeramente triturados
- Sal marina fina y pimienta recién molida al gusto
- 12 hojas frescas de albahaca , lavado seco y picado
- 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
Pasos para hacerlo
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Ponga una olla tapada grande llena de agua a hervir a fuego alto.
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Mientras tanto, lavar y saca el corazón de los tomates , luego use la punta de un cuchillo de cocina afilado para cortar una "X" en la punta de cada uno esto hará que las cáscaras sean más fáciles de quitar. Vierta los tomates en el agua hirviendo durante 1 minuto para blanquearlos yretírelos con una espumadera.
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Pelar los tomates empezando por las puntas que forman la X que cortaste, desechando la piel. Siembra y corta los tomates, colócalos en un bol grande.
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Caliente el aceite y el ajo en otra olla grande los tradicionalistas usan una de terracota; no es necesario que use terracota, pero asegúrese de usar una olla no reactiva, como acero inoxidable, vidrio o hierro fundido esmaltadono use una olla de aluminio o hierro sin recubrimiento o de hierro fundido para evitar un sabor metálico desagradable, sin mencionar salsa poco saludable, y agregue los tomates antes de que el ajo comience a colorear. Sazone con sal y pimienta al gusto, luego cubray cocine a fuego lento durante 10 minutos.
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revuelva en albahaca , cocine a fuego lento durante 5 minutos más y retire del fuego. Agregue el aceite de oliva extra virgen con un batidor hasta que se emulsione en la salsa.
Consejos
- Si sirve sobre pasta : Deje aproximadamente 1/4 de taza de salsa o más, al gusto y 1/4 de libra de pasta por porción; sirva la pasta con queso rallado a un lado.
- Para evitar que la salsa se vuelva espesa, es importante que el aceite no se caliente demasiado antes de mezclar los tomates. Además, algunos cocineros napolitanos de la generación anterior hicieron esta salsa con manteca de cerdo en lugar de aceite.
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