Cabernet sauvignon a veces llamado simplemente "taxi" es uno de los más populares uvas de vino tinto y se cultiva en regiones vinícolas de todo el mundo. Las uvas de color azul profundo son un cruce entre el cabernet franc y el sauvignon blanc con piel gruesa y duradera y vides abundantes. Es más conocido en la región de Burdeos de Francia, donde se utiliza en elpopular mezcla de Burdeos . El vino resultante tiende a ser robusto con acidez media y taninos y sabores de fruta oscura y rica. Tiene niveles ligeramente elevados de alcohol para el vino tinto y combina bien con la comida.
Hechos rápidos
- Regiones : Burdeos, Toscana, Napa, Australia, Argentina
- Origen : Burdeos, Francia
- dulzura : seco
- Color : rojo púrpura intenso
- ABV : 13,5-15,5%
Cabernet Sauvignon vs. Merlot
Dado que la cabernet sauvignon y la merlot son uvas de vino tinto populares que se mezclan con frecuencia, a veces pueden confundirse. Las dos variedades están realmente relacionadas, lo que las convierte en una pareja natural. La merlot es de piel más fina y madura antes que la cabernet.vino más suave y frutal que puede ser independiente o equilibrar uvas como el sauvignon blanc en una mezcla.
Sabor y perfil de sabor
Las cabinas tienen un estilo decididamente seco y van desde las de cuerpo medio a las de cuerpo completo. Se caracterizan por ser más altas taninos , que sirven para proporcionar estructura y complejidad a la vez que respaldan las características de la rica fruta oscura. El popular vino tinto muestra una acidez media y comúnmente se combina con la comida. Los componentes aromáticos y de sabor más comunes que se encuentran en el cabernet sauvignon son las frutas oscuras como la ciruela, el negrocereza y mora junto con especias cálidas, vainilla, regaliz y pimienta negra. Con frecuencia olerá aromas de tabaco y cuero.
Cómo probar el vino
Siga algunos pasos cuando cata de vino para asegurarse de tener la mejor experiencia :
- Mira : Observe bien el vino, examinando el color y la opacidad a través de la copa.
- Olor : Gire la copa durante 10 segundos y huela rápidamente. Luego, meta la nariz en la copa de vino para inhalar profundamente y disfrutar de sus primeras impresiones del vino.
- sabor : Tome un pequeño sorbo y déjelo rodar alrededor de su boca. Tenga en cuenta la acidez, el azúcar, los taninos y el contenido de alcohol cuando pruebe por primera vez, luego pase a las notas de cata bayas, especias, madera y finalmente el final.
Regiones de uvas y vinos
Cabernet sauvignon tiene sus raíces históricas y regionales firmemente plantadas en Francia, específicamente Burdeos . Las uvas Cabernet sauvignon crecen bien en una variedad de condiciones de suelo en climas cálidos con mucho sol. Una uva de brotación tardía y cosecha tardía, la cab se cultiva típicamente en los meses de primavera y verano y se cosecha en el otoño.
Cabernet sauvignon es una uva que muestra un carácter frutal más maduro de regiones vinícolas más cálidas del Nuevo Mundo como California, Washington, Chile y Australia. Valle de Napa se ha ganado una reputación en la parte posterior del cabernet sauvignon, creando una gran potencia en el paladar y un notable potencial de envejecimiento. En las regiones del Viejo Mundo, como Italia y Francia, la cabina se mezcla con mayor frecuencia. Las mejores mezclas de Burdeos consisten principalmente en cabernet sauvignon, merlot,y taxi franc. En Italia, el cabernet sauvignon se encuentra típicamente en el atrevido "Super Tuscan", una mezcla de vino tinto que se encuentra fuera de las estrictas regulaciones de denominación del DOC de Italia.
Maridajes de alimentos
Gracias a los taninos más apretados en cabernet sauvignon , este vino está hecho para grasas y proteínas. La carne roja es su primer amor. Todo, desde hamburguesas y mocosos hasta costilla y abundante platos de salchichas combina perfectamente con el vino tinto. El queso de sabor fuerte piense en Stilton, cheddar o gruyere y los platos de hongos ricos en umami combinan bien con el taxi. A hamburguesa suiza de champiñones con alioli de trufa sería una combinación deliciosa.
El cabernet sauvignon se envejece en roble, con algunas botellas más asequibles y con sabor a fruta destinadas al consumo inmediato, mientras que otras pueden guardarse con éxito durante una década o más. Decantar el cabernet sauvignon durante al menos 30 minutos y servir en una copa de vino tinto.para permitir que se abran sus complejos aromas y sabores. La copa espaciosa también permite agitar el vino al degustar.
Productores clave, marcas y consejos de compra
Cabernet sauvignon es fácil de encontrar en las tiendas de vinos de todo el mundo; a menudo tiene su propia sección de la tienda. También encontrará muchas mezclas que incluyen principalmente la uva. Si no puede encontrar un buen taxi a la derechaprecio, busque un merlot.
Hay innumerables viñedos que elaboran cabernet sauvignon en Napa y más allá. Aquí hay algunos enólogos de calidad para comenzar:
- Heitz
- Viñedos Caymus
- Amici
- Markham
- Gallo
- Escudo de Columbia
- Casa de pila
- Viñedos Sterling
- Jardín
