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entre los muchos aguardientes destilados disponibles, solo hay seis licores base: brandy, ginebra, ron, tequila, vodka y whisky. Aunque se destilan con métodos similares, cada uno tiene un sabor único y hay estilos distintos dentro de cada categoría. Estos licores forman la basepara la mayoría de los cócteles y, a menudo, se emplean para crear todos los licores sabrosos usado en el bar. Al aprender las características básicas de estos licores, comprenderá mejor cómo usarlos en bebidas mezcladas.
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Brandy
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El brandy a menudo se disfruta solo. Se presenta popularmente en varios cócteles clásicos y tiende a usarse en bebidas que incluyen solo unos pocos ingredientes. Sin embargo, muchas recetas modernas de brandy rompen este molde y experimentan con el brandy en algunas combinaciones de sabores únicas.
- destilado de : El brandy se destila de la fruta . Si bien las uvas se utilizan para el brandy tradicional, el licor se puede destilar de otras frutas como manzanas, albaricoques, cerezas y duraznos.
- Perfil de sabor : El brandy sabe a vino quemado afrutado con un agradable sabor a roble.
- envejecido : varía según el estilo, pero el brandy suele ser envejecido en roble y a menudo mezclado.
- producido en : El brandy se destila en todo el mundo. Algunas regiones del mundo elaboran estilos específicos de brandy, como el coñac, el armañac y el pisco.
- estilos : coñac, armañac, brandy español, pisco, brandy americano, grappa, aguardiente, brandy aromatizado brandy sin uva
- Contenido de alcohol : normalmente 40 por ciento alcohol por volumen ABV, prueba 80
- Regulaciones : No existen regulaciones mundiales distintas para el brandy, aunque algunos estilos deben producirse en ciertas regiones utilizando ingredientes o métodos particulares.
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Ginebra
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perfil seco de Gin lo convierte en un candidato perfecto para cócteles secos no dulces, incluidos muchos clásicos y martinis . Es una buena base para cócteles con solo unos pocos ingredientes y combina bien con mezcladores más ligeros y frutas y, naturalmente, funciona bien con hierbas.
- destilado de : La ginebra se destila de granos neutros como cebada, maíz, centeno y trigo y se aromatiza con una variedad de ingredientes botánicos, que varían según la marca.
- Perfil de sabor : La ginebra es a base de hierbas y seca. El sabor principal que define a la ginebra proviene de las bayas de enebro, que imparten su característico aroma y sabor a pino. El estilo más antiguo de ginebras p. Ej., Ginebra, Old Tom, Plymouth tiene una dulzura suave.
- envejecido : normalmente sin edad
- producido en : La ginebra se produce en todo el mundo. Históricamente, es más conocida como un producto de Europa especialmente los Países Bajos y el Reino Unido.
- estilos : London Dry Gin, Plymouth Gin, Old Tom Gin, Genever, New American o estilo moderno Gin
- Contenido de alcohol : típicamente 40 a 47 por ciento de ABV prueba de 80 a 94
- Regulaciones : No existen regulaciones mundiales distintas para la ginebra, aunque se acepta que deben incluirse las bayas de enebro.
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ron
Fotos creativas de Bloomberg / Getty Images el sabor más dulce del ron lo convierte en uno de los licores más versátiles. Fue uno de los primeros licores que se mezclaron con bebidas, por lo que hay algunos excelentes clásicos cócteles de ron para elegir. Es la base obvia para las bebidas tropicales y aparece en varios cócteles calientes.
- destilado de : el ron se destila de algún tipo de azúcar. melaza es muy común y algunos ron usan caña de azúcar pura.
- Perfil de sabor : El ron tiene un sabor dulce a azúcar tostado que varía según el estilo y la región.
- envejecido : El ron ligero generalmente no se envejece, y otros rones a menudo se envejecen en barriles de roble hasta cierto punto. Debido al clima, los tiempos de envejecimiento varían mucho; el ron de clima cálido requiere menos tiempo de barril que el ron de climas más fríos. El ron también se suele mezclar.
- producido en : El Caribe y América del Sur son más conocidos por la producción de ron, aunque se elabora en todo el mundo.
- estilos : ron ligero, ron dorado, ron oscuro, ron over-proof, ron especiado, cachaça, ron aromatizado
- Contenido de alcohol : Típicamente 40 por ciento de ABV prueba 80. Los rones overproof pueden alcanzar el 75 por ciento ABV prueba 150.
- Regulaciones : No existen regulaciones distintas a nivel mundial, pero algunos rones deben cumplir con las leyes y tradiciones regionales. Por ejemplo, cachaça debe ser producido en Brasil.
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Tequila
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Tequila tiene un gran perfil de sabor que se mezcla bien en a variedad de cócteles . Por supuesto, están las margaritas y los cócteles helados en los que el tequila se mezcla con cualquier fruta imaginable. También es una base perfecta para cócteles picantes y es muy popular para los tragos de fiesta.
- destilado de : El tequila se destila de los jugos fermentados del planta de agave .
- Perfil de sabor : La mayoría del tequila tiene un sabor vegetal y terroso con tonos semidulces y picantes.
- envejecido : El tequila blanco o plateado no está envejecido. Los tequilas reposado y añejo se envejecen, a menudo en barriles de whisky bourbon de roble usados. El tequila dorado se mezcla.
- producido en : El tequila solo se puede elaborar en México. Los aguardientes de agave producidos fuera de México no se pueden etiquetar como "tequila".
- estilos : Blanco, Reposado, Añejo, Extra-Añejo, Gold Otros aguardientes de agave son mezcal , pulque, sotol, raicila y baconara, pero estos no son "tequilas"
- Contenido de alcohol : típicamente 40 a 50 por ciento de ABV prueba de 80 a 100
- Regulaciones : El tequila es el licor más estrictamente regulado. Las leyes se definen bajo una Denominación de Origen, que se adoptó por primera vez en 1978, y la industria es supervisada por el Consejo Regulador del Tequila CRT.
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vodka
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Vodka's el sabor neutro lo convierte en el licor más versátil disponible en la actualidad. cócteles de vodka incluya casi todos los perfiles de sabor imaginables, desde dulce hasta salado, de frutas a hierbas y de especias a mezcladores de gas. Los martinis y los chupitos también son bebidas de vodka populares.
- destilado de : el vodka se puede destilar de casi cualquier cosa, y puede ser una categoría general para los aguardientes blancos que no encajan en otros lugares. Los granos neutros centeno, maíz, trigo, etc. y las papas son los más comunes, aunque algunos vodkas se destilan deremolacha, uva y otras bases.
- Perfil de sabor : El vodka tiene un sabor neutro a alcohol / etanol. Esto puede variar mucho según la base del destilado y los aromas añadidos. Muy a menudo, el vodka se distingue más por la textura: aceitoso que medicinal.
- envejecido : el vodka rara vez se envejece.
- producido en : El vodka se elabora en todas partes y se conoce tradicionalmente como un licor de Rusia y Polonia.
- estilos : La base típicamente distingue el vodka claro del que se destiló y / o la región en la que se produjo. vodkas aromatizados son una categoría popular.
- Contenido de alcohol : normalmente de 40 a 50 ABV prueba de 80 a 100
- Regulaciones : El vodka está abierto a interpretación y no hay regulaciones sobre su producción.
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whisky
Fotos creativas de Bloomberg / Getty Images El whisky es otra de las bases de cócteles más versátiles. Con tantos estilos, existe la oportunidad de una gran diversidad en los perfiles de sabor. Se mezcla bien con otros licores para crear bebidas complejas , y combina bien con muchas frutas, particularmente las frutas más oscuras. Las bebidas calientes también son muy populares con el whisky.
- destilado de : whisky se destila de granos malteados. Varía según el estilo, pero el maíz, el centeno, el trigo y la cebada son comunes. Muchos whiskies usan una combinación de algunos granos en el mashbill.
- Perfil de sabor : Se debe esperar grano tostado y malteado con matices de roble en cualquier whisky. También hay características distintas en cada estilo.
- envejecido : el whisky generalmente se envejece en roble carbonizado. Algunos estilos, como bourbon , requieren barriles nuevos mientras que otros usan una mezcla de barriles de whisky o vino nuevos y usados anteriormente. Moonshine también llamado perro blanco es la principal excepción al envejecimiento. Algunos whiskies se mezclan, mientras que otros sí whisky de malta .
- producido en : el whisky se produce en todo el mundo y los distintos estilos a menudo se definen según el país o la región en la que se producen.
- estilos : Borbón, whisky canadiense, whisky irlandés whisky japonés , whisky de centeno, whisky escocés, whisky Tennessee, whisky mezclado, whisky aromatizado
- Contenido de alcohol : típicamente de 40 a 50 por ciento de ABV prueba de 80 a 100 o más
- Regulaciones : La mayoría de los estilos de whisky tienen sus propias reglamentaciones distintas que se rigen por el país de origen. Aquellos simplemente etiquetados como "whisky" o "whisky mezclado" generalmente no entran en una categoría regulada.
