| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 387 | Calorías |
| 14 g | grasa |
| 31 g | carbohidratos |
| 32 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 387 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 14 g | 18% |
| Grasa saturada 3g | 15% |
| colesterol 74 mg | 25% |
| sodio 2363 mg | 103% |
| Carbohidratos totales 31 g | 11% |
| Fibra dietética 2g | 8% |
| proteína 32 g | |
| calcio 97 mg | 7% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Hay muchos platos tradicionales y deliciosos que se sirven en una de las fiestas japonesas más importantes, Oshogatsu o el día de Año Nuevo. Estos platos se conocen en japonés como " osechi ryori . "Cada plato a menudo representa un deseo de buena salud, prosperidad, buena fortuna, fertilidad o felicidad.
Kobumaki es un plato que a menudo se sirve el día de Año Nuevo como parte de la fiesta de osechi ryori. Es un rollo de algas japonesas "kobu" que significa algas y "maki" que significa rollo, que se rellena con salmón y luego enrollado, cerrado y atado con una hermosa tira de kanpyo calabaza seca y hervido a fuego lento con ingredientes japoneses esenciales: salsa de soja, mirin, sake y azúcar. Kobumaki representa alegría o alegría, como parte de la palabra "kobu"también está representado en el término japonés para alegre, o "yorokobu".
Si bien el kobumaki a menudo se sirve como osechi ryori, el kobumaki también se puede encontrar en cajas de bento japonesas o como guarnición de una comida tradicional japonesa.
Un relleno alternativo para kobumaki es gobo japonés o raíz de bardana. Ofrece una alternativa vegetariana al salmón. El uso de raíz de bardana también es simbólico ya que representa una larga vida, ya que las raíces mismas son bastante largas.
ingredientes
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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Remoje el kombu algas marinas secas en 4 tazas de agua durante 10 minutos. Reserve este líquido para usarlo después
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Frote una pizca de sal en las tiras de kanpyo secas y luego enjuague con agua.
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En un tazón grande, remoje el kanpyo en agua durante 15 minutos.
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Mientras tanto, corte el filete de salmón en tiras de aproximadamente 5 pulgadas de largo.
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Coloque una tira del filete de salmón encima de una hoja de kombu flexible y enróllelo.
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Ate el rollo konbu cerrado con tiras de kanpyo.
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Coloque los rollos de kombu en una olla mediana.
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Luego agregue el líquido de remojo reservado a la olla, usando el agua que se usó para reconstituir el kombu algas secas. Vierta esto sobre los rollos de kombu. Déjelo hervir suavemente a fuego medio-alto.
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Baje el fuego a bajo. Luego agregue azúcar, sake, mirin y salsa de soja a la olla.
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Cocine a fuego lento durante aproximadamente una hora hasta que el salmón esté bien cocido, el kombu esté tierno y los sabores del líquido hirviendo se hayan absorbido en los panecillos.
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Apague el fuego. Deje reposar los rollos de algas marinas y se enfríen en la olla.
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Retire los rollos de kobumaki de la olla y colóquelos sobre una tabla de cortar. Corte cada pieza en mitades.
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¡Sirve y disfruta!
Artículo actualizado por Judy Ung .
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