Sopa de calabaza con ajo asado

El abeto come / Leah Maroney

Preparación: 10 minutos
Cocinar : 40 minutos
Total: 50 minutos
Porciones: 8 porciones
Rendimientos: 8 tazones
Pautas nutricionales por porción
1063 Calorías
15 g grasa
236 g carbohidratos
5 g proteína
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información nutricional
Porciones: 8
Cantidad por ración
Calorías 1063
% del valor diario *
Grasa total 15 g 20%
Grasa saturada 5g 24%
colesterol 0 mg 0%
sodio 1134 mg 49%
Carbohidratos totales 236 g 86%
Fibra dietética 2g 6%
Azúcares totales 230g
proteína 5 g
vitamina C 3 mg 16%
calcio 29 mg 2%
Hierro 2 mg 12%
Potasio 282 mg 6%
* El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales.
La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación

Las frías noches de otoño e invierno no son suficientes para esta sopa de calabaza tibia y cremosa. Asamos ajo dentro de la calabaza para obtener un sabor verdaderamente excepcional.

Esta receta solo requiere unos pocos ingredientes y la sopa en sí se junta rápidamente. Incluso puede asar la calabaza con anticipación y luego preparar la sopa cuando esté lista.

¡Es una ventaja que la sopa sea vegana! Está llena de sabor incluso sin crema o queso, aunque puede reemplazar fácilmente algunos de los ingredientes con crema espesa y caldo de pollo si no es vegano.

Esta sopa es el almuerzo o cena ligera perfecta. Si quieres que sea una comida completa, puedes servirla junto con una ensalada y un poco de pan crujiente o palitos de pan caseros.

ingredientes

  • 1 4 libras calabaza azucarada

  • 1 pequeño bulbo de ajo

  • 3 cucharadas aceite de oliva dividido

  • 1 cucharada sal dividido

  • 1 cucharadita pimienta negra molida

  • 1 grande cebolla en cubitos

  • 4 tazas caldo de verduras

  • 1/2 taza leche de coco

  • 1 cucharada jarabe de arce

  • 1/4 cucharadita nuez moscada molida

  • pepitas y tomillo fresco

Pasos para hacerlo

  1. Reúna los ingredientes.

  2. Precaliente el horno a 400F.

    Corte la calabaza por la mitad y saque las semillas.

    Coloque la calabaza en una bandeja para hornear grande, con el lado cortado hacia arriba.

  3. Corte el bulbo de ajo por la mitad. Coloque la mitad del ajo en cada mitad de la calabaza, rocíe el aceite de oliva sobre las cabezas de ajo, espolvoree con sal y luego dé la vuelta, con el lado cortado hacia abajo sobre la calabaza.

  4. Hornee en el horno precalentado durante 35 minutos o hasta que la calabaza esté tierna al pincharla con un tenedor.

  5. Mientras se hornea la calabaza, comience a cocinar los otros ingredientes.

    Agregue una cucharada de aceite de oliva a una olla grande de fondo pesado como un horno holandés. Agregue la mitad de la cebolla picada y saltee con una pizca de sal a fuego medio hasta que se ablande, aproximadamente 5 minutos.

  6. Agregue el caldo de verduras y cocine a fuego lento hasta que la calabaza termine de cocinarse.

  7. Retire los dientes de ajo del bulbo y saque la calabaza de la piel. Agregue los dientes y la pulpa de la calabaza a la olla y cocine por 10 minutos. Puede agregar tantos o tan pocos dientes de ajo como desee.los dientes que agregue, más intenso será el sabor del ajo.

  8. Agregue las cebollas restantes, la leche de coco, el jarabe de arce y la nuez moscada molida a la olla. Luego agregue todo el contenido a una licuadora o use una licuadora de inmersión y mezcle hasta que esté completamente suave. Agregue más sal y pimienta al gusto, calientea la temperatura deseada y sírvela con más leche de coco y unas pepitas tostadas.

variaciones de recetas

  • Puede hacer esta receta con calabaza enlatada, pero no tendrá el mismo sabor robusto a ajo asado. Usted puede asar el ajo solo rociando con aceite de oliva y envuelto en papel de aluminio. Utilizará aproximadamente 1 1/2 tazas de calabaza enlatada. No usar relleno de pastel de calabaza .