Pautas nutricionales por porción | |
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14 | Calorías |
0 g | grasa |
3 g | carbohidratos |
1 g | proteína |
información nutricional | |
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Porciones: 32 | |
Cantidad por ración | |
Calorías | 14 |
% del valor diario * | |
Grasa total 0 g | 0% |
Grasa saturada 0g | 0% |
colesterol 0 mg | 0% |
sodio 341 mg | 15% |
Carbohidratos totales 3 g | 1% |
Fibra dietética 1g | 2% |
proteína 1 g | |
calcio 19 mg | 1% |
* El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. |
Estos rábanos encurtidos en el refrigerador, rápidos y fáciles de hacer, están listos para comer en 24 horas. Se ven especialmente atractivos si los preparas con una variedad colorida como la sandía rábanos .
La ventaja de encurtir rápidamente cualquier vegetal es exactamente lo que su nombre indica: están listos para disfrutar en aproximadamente un día. No necesita un frasco especial o equipo de enlatado . Todo lo que necesita es vinagre, agua, azúcar o miel, sal, especias, hierbas y ya está listo.
Necesitará dos frascos de vidrio con tapa. No es necesario esterilizarlos, pero deben estar impecablemente limpios.
La siguiente técnica también funcionará con pepinos, zanahorias, coliflor u otras verduras que le gustaría encurtir rápidamente.
ingredientes
- 2 libras de rábanos sin verduras
- 2 ramitas de hojas de eneldo o 1 cucharadita de eneldo seco, dividida
- 2 dientes de ajo pequeños
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharadita de semillas de mostaza divididas
- 1/2 cucharadita de semillas de comino divididas
- Opcional: 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo dividido o 1 pimiento picante pequeño
- 1 1/4 tazas de agua
- 1/3 taza de vinagre de vino blanco o vinagre de sidra
- 1 cucharada de miel
- 1 1/2 cucharadas de sal kosher, marina u otras sales gruesas no yodadas
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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Lave los rábanos. Corte los extremos del tallo y las puntas. Si usa sandía o rábanos daikon, pélelos. Deje la cereza belle y otros rábanos de piel rosada sin pelar.
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Corte los rábanos en rodajas de 1/8 de pulgada de grosor. Los rábanos más pequeños simplemente se pueden cortar por la mitad y los muy pequeños de menos de 1 pulgada de diámetro se pueden dejar enteros.
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Divida el eneldo, el ajo, las hojas de laurel, las semillas de mostaza, las semillas de comino y las hojuelas de pimiento opcionales de manera uniforme entre dos frascos de pinta de vidrio. No es necesario esterilizar los frascos para esta receta, pero deben estar escrupulosamente limpios.
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Empaque los rábanos con las especias.
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Para hacer la salmuera, hierva el agua, el vinagre, la miel y la sal en una cacerola pequeña, revolviendo para disolver la miel y la sal.
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Quite la espuma y deséchela.
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Vierta la salmuera caliente sobre los rábanos y los condimentos. Los rábanos deben estar completamente sumergidos en la salmuera.
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Cúbralo bien y guárdelo en el refrigerador. Los rábanos en escabeche estarán listos para comer en 24 horas, pero será aún mejor si puede esperar una semana antes de servirlos.
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Sirva rábanos en escabeche como condimento o córtelos y agréguelos a ensaladas a base de granos como el tabulé.
sugerencia
- Los rábanos en escabeche se mantendrán en el refrigerador hasta por 6 meses, pero es mejor si se comen dentro de los 3 meses. Todavía son seguros para comer después de 3 meses, pero comenzarán a perder algo de crujiente y el sabor no será tan bueno..
variación
- Agregue 1/2 cucharadita de curry en polvo a cada frasco para obtener un pepinillo al curry que se sirve bien con la cocina india y del Medio Oriente.
- Use solo 1 libra de rábanos y agregue 1 libra de zanahorias peladas y en rodajas para obtener un pepinillo colorido mezclado.
- En lugar del ajo, use 1/2 cebolla pequeña, pelada y en rodajas, para un pepinillo más suave.
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