Rábanos en escabeche rápidos en el refrigerador

El abeto

Preparación: 10 minutos
Cocinar : 0 minutos
tiempo de decapado: 0 minutos
Total: 0 minutos
Porciones: 32 porciones
Pautas nutricionales por porción
14 Calorías
0 g grasa
3 g carbohidratos
1 g proteína
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información nutricional
Porciones: 32
Cantidad por ración
Calorías 14
% del valor diario *
Grasa total 0 g 0%
Grasa saturada 0g 0%
colesterol 0 mg 0%
sodio 341 mg 15%
Carbohidratos totales 3 g 1%
Fibra dietética 1g 2%
proteína 1 g
calcio 19 mg 1%
* El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales.
La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación

Estos rábanos encurtidos en el refrigerador, rápidos y fáciles de hacer, están listos para comer en 24 horas. Se ven especialmente atractivos si los preparas con una variedad colorida como la sandía rábanos .

La ventaja de encurtir rápidamente cualquier vegetal es exactamente lo que su nombre indica: están listos para disfrutar en aproximadamente un día. No necesita un frasco especial o equipo de enlatado . Todo lo que necesita es vinagre, agua, azúcar o miel, sal, especias, hierbas y ya está listo.

Necesitará dos frascos de vidrio con tapa. No es necesario esterilizarlos, pero deben estar impecablemente limpios.

La siguiente técnica también funcionará con pepinos, zanahorias, coliflor u otras verduras que le gustaría encurtir rápidamente.

ingredientes

  • 2 libras de rábanos sin verduras
  • 2 ramitas de hojas de eneldo o 1 cucharadita de eneldo seco, dividida
  • 2 dientes de ajo pequeños
  • 2 hojas de laurel
  • 1 cucharadita de semillas de mostaza divididas
  • 1/2 cucharadita de semillas de comino divididas
  • Opcional: 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo dividido o 1 pimiento picante pequeño
  • 1 1/4 tazas de agua
  • 1/3 taza de vinagre de vino blanco o vinagre de sidra
  • 1 cucharada de miel
  • 1 1/2 cucharadas de sal kosher, marina u otras sales gruesas no yodadas

Pasos para hacerlo

  1. Reúna los ingredientes.

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  2. Lave los rábanos. Corte los extremos del tallo y las puntas. Si usa sandía o rábanos daikon, pélelos. Deje la cereza belle y otros rábanos de piel rosada sin pelar.

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  3. Corte los rábanos en rodajas de 1/8 de pulgada de grosor. Los rábanos más pequeños simplemente se pueden cortar por la mitad y los muy pequeños de menos de 1 pulgada de diámetro se pueden dejar enteros.

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  4. Divida el eneldo, el ajo, las hojas de laurel, las semillas de mostaza, las semillas de comino y las hojuelas de pimiento opcionales de manera uniforme entre dos frascos de pinta de vidrio. No es necesario esterilizar los frascos para esta receta, pero deben estar escrupulosamente limpios.

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  5. Empaque los rábanos con las especias.

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  6. Para hacer la salmuera, hierva el agua, el vinagre, la miel y la sal en una cacerola pequeña, revolviendo para disolver la miel y la sal.

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  7. Quite la espuma y deséchela.

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  8. Vierta la salmuera caliente sobre los rábanos y los condimentos. Los rábanos deben estar completamente sumergidos en la salmuera.

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  9. Cúbralo bien y guárdelo en el refrigerador. Los rábanos en escabeche estarán listos para comer en 24 horas, pero será aún mejor si puede esperar una semana antes de servirlos.

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  10. Sirva rábanos en escabeche como condimento o córtelos y agréguelos a ensaladas a base de granos como el tabulé.

sugerencia

  • Los rábanos en escabeche se mantendrán en el refrigerador hasta por 6 meses, pero es mejor si se comen dentro de los 3 meses. Todavía son seguros para comer después de 3 meses, pero comenzarán a perder algo de crujiente y el sabor no será tan bueno..

variación

  • Agregue 1/2 cucharadita de curry en polvo a cada frasco para obtener un pepinillo al curry que se sirve bien con la cocina india y del Medio Oriente.
  • Use solo 1 libra de rábanos y agregue 1 libra de zanahorias peladas y en rodajas para obtener un pepinillo colorido mezclado.
  • En lugar del ajo, use 1/2 cebolla pequeña, pelada y en rodajas, para un pepinillo más suave.