Champiñones Silvestres Salteados Rápidamente

Escrito por
Jen Hoy
Jenny Hoy es autora, chef y nutricionista holística, con más de dos décadas de experiencia en los campos de la alimentación y la curación.
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Jen Hoy
actualizado el 19/06/19

kimeveruss / Getty Images
Preparación: 5 minutos
Cocinar : 10 minutos
Total: 15 minutos
Porciones: 4 a 6 porciones
Pautas nutricionales por porción
126 Calorías
7 g grasa
12 g carbohidratos
4 g proteína
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información nutricional
Porciones: 4 a 6
Cantidad por ración
Calorías 126
% del valor diario *
Grasa total 7 g 9%
Grasa saturada 1g 5%
colesterol 0 mg 0%
sodio 223 mg 10%
Carbohidratos totales 12 g 4%
Fibra dietética 2g 8%
proteína 4 g
calcio 68 mg 5%
* El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales.
La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación

Esta receta de champiñones salteados se puede preparar en unos 15 minutos y es un adorno perfecto para pasta, arroz, mijo o quinua. También puede mejorar el pollo asado; braseado tofu o tempeh; o un buen trozo de carne asada o pescado braseado la lubina, el salmón salvaje o el fletán son los favoritos personales. Los champiñones se doran en aceite de oliva con ajo, chalota y las hierbas frescas que elijas; un poco de vino termina el plato.

Tan simple como es la receta, el producto final es rico, carnoso, terroso y absolutamente lleno de nutrientes. Los hongos silvestres han sido venerados durante mucho tiempo tanto en Oriente como en Occidente por su supuesto potente valor medicinal.

ingredientes

  • 1 libra de hongos silvestres * shiitake, boletus, gallina de los bosques, trompeta negra ostra , langosta, rebozuelos, morillas, Portobello o una combinación
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 chalotes, en rodajas finas
  • 2 dientes de ajo finamente picados
  • 1/4 taza de vino blanco seco
  • 2 cucharaditas de hierbas mixtas picadas el romero, la salvia, el tomillo y la mejorana son excelentes con los champiñones
  • 1/2 taza de perejil italiano picado
  • sal marina y pimienta recién molida

Pasos para hacerlo

  1. Limpie suavemente los champiñones.

  2. Recorte y deseche los tallos duros. Los tallos de shiitake son excelentes para el caldo, pero son demasiado difíciles de comer. La parte inferior de los grupos de hongos, como la gallina del bosque, puede tener una capa ligeramente leñosa, así que recórtela.

  3. Corte los champiñones de 1/8 de pulgada a 1/4 de pulgada de grosor.

  4. Caliente el aceite de oliva a fuego medio-alto en una sartén grande. Agregue las chalotas, cocine 1 minuto y agregue los champiñones.

  5. Cocine, revolviendo con frecuencia, durante 8 a 10 minutos, hasta que los champiñones hayan soltado su jugo y comiencen a dorarse.

  6. Agregue el ajo y el vino blanco, aumente el fuego a alto y cocine unos 2 minutos más, hasta que el vino se haya evaporado.

  7. Agregue las hierbas; revuelva bien y sazone al gusto. Agregue el perejil y sirva.

* Nota

Muchos hongos silvestres comestibles culinarios tienen un valor curativo documentado en la comunidad nutricional holística. Tenga en cuenta que las siguientes declaraciones no están aprobadas por la FDA y no deben interpretarse como un sustituto del consejo médico.

  • Shiitake : Este hongo se ha utilizado para tratamientos holísticos contra el cáncer y el SIDA, la regulación inmunitaria y la protección del hígado.
  • Porcini : Este hongo se considera un tónico cardiovascular y metabólico y generalmente fortalece la debilidad sistémica.
  • Gallina de los bosques Maitake : Este hongo es considerado uno de los reyes de los hongos medicinales. Se cree que posee propiedades anticancerígenas, actúa como inhibidor de tumores y protege el hígado.
  • Ostra : Se usa para fortalecer las venas, como potenciador del sistema inmunológico y para relajar los tendones y las articulaciones.
  • Rebozuelo / Trompeta negra : Repleto de vitaminas B, este hongo que mejora el sistema inmunológico supuestamente inhibe el crecimiento tumoral.
  • Portobello: Este hongo rico en potasio ayuda a los músculos y los nervios.
  • Crimini : Estos champiñones marrones son ricos en antioxidantes y ayudan en la prevención del cáncer y la desintoxicación del hígado.
  • Morel: Este hongo es antiinflamatorio, rico en antioxidantes, se cree que contiene propiedades antitumorales y mejora el sistema inmunológico.