Pasta de membrillo

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Preparación: 15 minutos
Cocinar : 2 horas 30 minutos
colar y secar : 11 horas
Total: 13 horas 45 minutos
Porciones: 24 porciones
Rendimiento: 1 libra
Pautas nutricionales por porción
148 Calorías
0 g grasa
38 g carbohidratos
0 g proteína
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información nutricional
Porciones: 24
Cantidad por ración
Calorías 148
% del valor diario *
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colesterol 0 mg 0%
sodio 1 mg 0%
Carbohidratos totales 38 g 14%
Fibra dietética 0g 0%
proteína 0 g
calcio 1 mg 0%
* El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales.
La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación

Pasta de membrillo, llamada membrillo en España, es una conserva de frutas agridulces. Es fantástica si se sirve con queso el queso manchego es tradicional, pero también es un excelente desayuno para untar.

Hay dos formas de hacer pasta de membrillo; una comienza desde cero y la otra usa el membrillo machaca las sobras de la preparación de la jalea de membrillo. Ambos dan el mismo resultado sabroso.

ingredientes

  • 3 1/2 libras de membrillos aproximadamente 4 frutas grandes
  • 2 libras de azúcar granulada

Pasos para hacerlo

  1. Reúna los ingredientes.

  2. Lave y pele los membrillos, reservando las cáscaras. Quite el corazón de los membrillos, agregando los corazones a las cáscaras reservadas. Pique el membrillo restante en trozos de aproximadamente 2 pulgadas.

  3. Ate las cáscaras y los núcleos en una gasa o en una bolsa de muselina limpia.

  4. Coloque los trozos de membrillo y el manojo de cáscaras y corazones en una olla grande. Agregue agua hasta cubrir aproximadamente 1 pulgada. Deje hervir a fuego alto. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 1 a 1 1/2 horas, ohasta que los trozos de membrillo estén blandos y blandos.

  5. Retire y deseche el manojo de cáscaras y núcleos. Cuele el membrillo cocido restante con un colador de malla muy fina o una doble capa de estopilla colocada en un colador puede usar el líquido que se cuela para hacer la gelatina de membrillo.el membrillo para colar durante 2 horas.

  6. Haga puré el puré de membrillo colado en un procesador de alimentos o páselo por un molino de alimentos.

  7. Pese o mida el puré y luego colóquelo en una olla grande. Agregue una cantidad igual por peso o volumen de azúcar granulada.

  8. Cocine a fuego lento hasta que esté muy espeso, aproximadamente 1 1/2 horas. Revuelva constantemente al principio para disolver el azúcar, luego con frecuencia. Cuando esté listo, la pasta de membrillo se pegará a una cuchara de madera, y si arrastra la cucharasobre el fondo de la olla dejará un rastro que no se llenará inmediatamente con el membrillo cuidado al final de la cocción de remover con frecuencia y no dejar que se queme.

  9. Engrase ligeramente una fuente para hornear de 9 pulgadas. Extienda la pasta de membrillo en la fuente alisándola con el dorso de una cuchara. Debe tener aproximadamente 1 1/2 pulgadas de grosor. Deje que la pasta se enfríe en la fuente para hornear.

  10. Seque la pasta en su horno a la configuración más baja, no más de 125 F / 52 C.Si su horno no baja tanto, use la configuración más baja y mantenga la puerta abierta con un paño de cocina o el mango de un palo de madera.cuchara.

  11. Alternativamente, retire todo excepto la bandeja inferior de su deshidratador de alimentos . Coloque la fuente para hornear de pasta de membrillo en la bandeja inferior y ajuste la temperatura a 125 F / 52 C.

  12. Seque la pasta de membrillo durante 8 horas o toda la noche. La superficie debe estar brillante y no pegajosa al tacto. Ponga la fuente para hornear con pasta de membrillo en el refrigerador durante 4 horas.

  13. Pase un cuchillo alrededor de los bordes de la pasta. Invierta la pasta de membrillo en un plato. Corte como desee. Envuelva en plástico y guárdelo en el refrigerador hasta por 3 meses.

sugerencia

También puede hacer pasta de membrillo con el puré sobrante de la preparación membrillo :

  • Después de hacer la gelatina de membrillo, tendrá un manojo de puré de membrillo colado con las cáscaras incluidas. Páselo por un molino de alimentos para quitar las cáscaras.
  • Omita hervir, colar y hacer puré en la receta.
  • Agregue el puré y el azúcar a una olla grande y continúe con la receta como está escrito.