El abeto / Zorica Lakonic
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 307 | Calorías |
| 22 g | grasa |
| 17 g | carbohidratos |
| 13 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 307 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 22 g | 29% |
| Grasa saturada 8g | 38% |
| colesterol 34 mg | 11% |
| sodio 2856 mg | 124% |
| Carbohidratos totales 17 g | 6% |
| Fibra dietética 3g | 10% |
| proteína 13 g | |
| calcio 277 mg | 21% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
La inspiración para esta receta proviene del brillante libro de cocina vegetariana Una forma moderna de comer por Anna Jones. Está lleno de recetas inspiradoras, pero una con queso feta asado y tomates crudos realmente me llamó la atención.
Te encantará el queso feta de esta manera, asado hasta que esté tibio en el horno. En esta receta, servimos queso feta asado con limón y quinoa de hierbas, calabacín y tomates cherry braseados.
ingredientes
- 1 taza quinua sin cocer, enjuagado
- 6 cucharadas de aceite de oliva extra virgen dividido
- 1 limón rallado y exprimido
- 1/2 taza de perejil fresco finamente picado o gasa o albahaca o menta u orégano o una combinación de hierbas
- 8 onzas de queso feta en un bloque sólido
- 2 calabacines cortados en rodajas muy finas
- 8 onzas de tomates cherry cortados por la mitad
- 2 dientes de ajo finamente picados o prensados
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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Precaliente el horno a 425 F.
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En una olla, combine la quinua y 2 tazas de agua. Deje hervir y luego reduzca el fuego a fuego lento. Tape y cocine de 12 a 15 minutos, hasta que la quinua esté tierna y absorba toda el agua. Revuelva con un tenedor.
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Cuando la quinua se haya enfriado un poco, mezcle de 1 a 2 cucharadas de aceite de oliva, la ralladura y el jugo del limón, hierbas frescas y sal al gusto. Reserve.
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Coloque el queso feta en una bandeja para hornear forrada de pergamino y rocíe con una cucharada de aceite de oliva.
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Ase en el horno durante unos 25 minutos hasta que el queso feta burbujee y esté dorado en los bordes.
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Mientras se asa el queso feta, saltee el calabacín en 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio-alto. El calabacín puede dejarse ligeramente firme o cocerse hasta que esté muy suave, lo que prefiera.
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En una sartén aparte lo suficientemente ancha para que quepan los tomates cherry en una capa a fuego medio-alto, caliente 2 cucharadas de aceite de oliva. Cuando el aceite esté caliente, agregue los tomates cherry - tenga cuidado, los tomates escupirán y salpicaránCocine de 3 a 5 minutos, revolviendo ocasionalmente hasta que los tomates estén ennegrecidos y se ablanden.
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Agregue el ajo y cocine de 1 a 2 minutos más. Sazone ligeramente con sal.
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Coloque la quinua en una fuente grande para servir. Coloque el queso feta tibio en el medio. Rodee con calabacín y tomates.
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Para comer, rompa el queso feta en trozos grandes y desmorone sobre la quinua, los tomates y el calabacín.
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¿Tengo que enjuagar la quinua?
Antes de cocinar la quinua, generalmente se recomienda enjuagarla con agua. Esto se debe a que la quinua puede tener un sabor ligeramente amargo si no se enjuaga. Para enjuagar la quinua, agítela en un recipiente con agua y luego escurra con un colador de malla fina, o simplemente deje correr agua sobre la quinua mientras está en el colador.
Sin embargo, enjuagar la quinua no es tan crucial como podría pensar. Muchas marcas de quinua han sido pulidas o prelavadas para eliminar la capa amarga pero inofensiva llamada saponina.
