El abeto come / Leah Maroney
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 328 | Calorías |
| 10 g | grasa |
| 35 g | carbohidratos |
| 26 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 328 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 10 g | 13% |
| Grasa saturada 4g | 21% |
| colesterol 57 mg | 19% |
| sodio 264 mg | 11% |
| Carbohidratos totales 35 g | 13% |
| Fibra dietética 6g | 21% |
| proteína 26 g | |
| calcio 274 mg | 21% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Los pimientos rellenos de quinua mexicana son la cena vegetariana perfecta y abundante. Están llenos de sabor, textura y proteínas picantes. La quinua está llena de proteínas, fibra y nutrición. Es una excelente alternativa al arroz simple o al pan rallado.También hay un toque de proteína de los frijoles negros y algo de queso del Monterey Jack. Satisfará todos sus antojos de cena sin carne. Incluso puede omitir el queso si está buscando un plato vegano.
Sirva solo como una comida completa o junto con una ensalada ligera. Puede congelar fácilmente los pimientos rellenos cocidos o crudos en una bolsa de plástico hasta por tres meses.
ingredientes
- 4 pimientos morrones
- 1 cucharada de aceite de oliva
- ½ cebolla mediana cortada en cubitos
- 1 cucharadita de sal
- ½ cucharadita de pimienta negra molida
- ½ cucharadita de chile en polvo
- ½ cucharadita de ajo en polvo
- ½ cucharadita de cebolla en polvo
- ½ cucharadita de orégano
- 1 cucharadita de pimentón
- ½ cucharadita de comino
- ½ cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado
- 2 dientes de ajo picados
- 1 ½ tazas de salsa de tomate
- 3 tazas de quinua cocida
- 1 lata 14 onzas de frijoles negros escurridos y enjuagados
- 2 tazas de queso Monterey jack rallado, dividido
- Para decorar: cilantro
Pasos para hacerlo
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Reúna sus ingredientes.
Precaliente el horno a 350 F.
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Corte los pimientos morrones por la mitad. Quite las semillas y las costillas de cada mitad. Coloque las mitades en una fuente para hornear, con el lado cortado hacia arriba.
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Caliente el aceite de oliva en una sartén a fuego medio alto. Agregue las cebollas y la sal y saltee de 1 a 2 minutos hasta que apenas se ablanden.
-
Revuelva el pimiento, el chile en polvo, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, el orégano, el pimentón, el comino y las hojuelas de pimiento rojo triturado a las cebollas en la sartén. Cocine por otro minuto para ayudar a profundizar el sabor de las especias.
-
Agregue el ajo picado y la salsa de tomate. Luego agregue la quinua, los frijoles negros y 1 taza de queso Monterey jack. Tenga cuidado de no aplastar los frijoles.
-
Llene cada mitad de pimiento con una cantidad uniforme del relleno.
Cubra cada pimiento con la misma cantidad del queso restante.
-
Hornee tapado durante 30 minutos o hasta que los pimientos se ablanden.
Retire el papel aluminio y cocine por otros 10 minutos, o hasta que el queso esté dorado y la pimienta caliente. Cubra con cilantro picado si lo desea.
variaciones de recetas
- También puede agregar tomates picados, maíz o incluso calabacín en cubitos. Agregue algunos jalapeños picados para obtener aún más especias.
- Use una variedad de colores de pimientos morrones. Algunos son más dulces que otros, pero todos funcionan muy bien.
- Puede agregar carne picada o pavo molido si desea agregar carne y no está siguiendo una dieta vegetariana.
- Hay tantas formas diferentes de cambiar los sabores en este plato. Mantenga la quinua y las cebollas como base y luego pruebe estas variaciones.
- Italiano: ajo, queso parmesano, caldo de verduras, tomates picados, albahaca y queso mozzarella reemplazan las otras verduras y queso.
- Verduras saladas: frijoles Cannellini, champiñones cremini, apio picado, tomates y queso parmesano reemplazan las otras verduras y quesos.
- Griego: garbanzos, queso feta, ajo, aceitunas kalamata, espinacas, tomates picados reemplazan las otras verduras y quesos
