Ensalada de Quinua, Atún y Garbanzos

Bill Boch / elección del fotógrafo RF / Getty Images
Preparación: 10 minutos
Cocinar : 30 minutos
Total: 40 minutos
Porciones: 2 porciones
Pautas nutricionales por porción
1082 Calorías
30 g grasa
145 g carbohidratos
69 g proteína
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información nutricional
Porciones: 2
Cantidad por ración
Calorías 1082
% del valor diario *
Grasa total 30 g 39%
Grasa saturada 4g 22%
colesterol 45 mg 15%
sodio 817 mg 36%
Carbohidratos totales 145 g 53%
Fibra dietética 32g 113%
proteína 69 g
calcio 544 mg 42%
* El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales.
La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación

Este sabroso quinua , la receta de ensalada de atún y garbanzos es una de las favoritas en mi hogar.

se mezcla con quinua esponjosa atún enlatado , garbanzos , espinacas tiernas, cilantro, menta, apio, cebolletas y tomates tiernos. El aderezo es una combinación de aceite de oliva virgen extra, jugo de limón y ajo. Los sabores son maravillosos y con toda esa proteína, la ensaladahace fácilmente una comida en sí mismo.

ingredientes

  • Para el aderezo :
  • 1 diente de ajo mediano rallado
  • 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharadas de jugo de limón recién exprimido
  • pizca de sal marina
  • Para la ensalada :
  • 1/2 taza de quinua
  • 2 tazas de agua divididas
  • 1/2 cucharadita sal marina
  • 7 onzas / 200 mililitros de atún envasado en agua 1 lata, escurrida
  • 2 tazas de espinacas tiernas empaquetadas sueltas
  • 14 onzas / 400 mililitros de garbanzos 1 lata, enjuagados y escurridos
  • 1/3 taza de apio finamente picado
  • 1/3 taza cilantro hojas de cilantro, picadas
  • 1/3 taza menta picado
  • 2 resortes cebollas finamente rebanado
  • 8 tomates cherry o tomates baby, en cuartos

Pasos para hacerlo

Nota : aunque hay varios pasos para esta receta, esta ensalada de quinua, atún y garbanzos se divide en categorías viables para ayudarlo a planificar mejor la preparación y la cocción.

Hacer el aderezo

  1. Reúna los ingredientes.

  2. En un tazón pequeño, mezcle un diente de ajo rallado, 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen, 2 cucharadas de jugo de limón y una pizca de sal marina. Reserve.

Prepara la ensalada

  1. Reúna los ingredientes.

  2. Coloque la quinua en un tazón pequeño resistente al calor. Cúbrala con 1 taza de agua hirviendo y déjela en remojo durante 5 minutos.

  3. Use un colador para escurrir y luego lave bien la quinua con agua corriente fría. Pase los dedos por ella mientras la lava.

  4. Coloque la quinua en una cacerola pequeña y agregue 1 taza de agua y 1/2 cucharadita de sal marina. Deje hervir, luego baje el fuego a medio-bajo y cubra. Cocine a fuego lento durante 15 minutos o hasta que el agua se haya absorbido.Retire la quinua del fuego y deje reposar durante 5 minutos con la tapa puesta.

  5. Mientras tanto, en un tazón grande, combine el atún, las espinacas, los garbanzos, el apio, el cilantro, la menta, las cebolletas y los tomates pequeños.

  6. Espolvoree la quinua suavemente con un tenedor y luego agregue a los ingredientes de la ensalada. Agregue el aderezo y luego revuelva bien para cubrir los ingredientes.

  7. Divida la ensalada entre 2 tazones grandes y sirva.