El abeto
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 557 | Calorías |
| 29 g | grasa |
| 31 g | carbohidratos |
| 40 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 557 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 29 g | 37% |
| Grasa saturada 12g | 60% |
| colesterol 129 mg | 43% |
| sodio 651 mg | 28% |
| Carbohidratos totales 31 g | 11% |
| Fibra dietética 3g | 12% |
| proteína 40 g | |
| calcio 144 mg | 11% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
El costillar de cordero asado es un platillo para ocasiones especiales o fiestas navideñas. Es fácil de hacer, rápido de cocinar y una pieza central muy impresionante.
El costillar de cordero proviene del costilla de cordero primaria con ocho costillas adjuntas. Es increíblemente tierno y se puede cocinar entero o en rodajas en chuletas de cordero individuales primero. Para esta receta, doramos toda la parrilla y luego la asamos en el horno para obtener una presentación hermosa.
Este bastidor de receta de cordero presenta la combinación clásica de mostaza de Dijon y una corteza de hierbas y pan rallado. Si desea mantenerlo al mínimo, puede simplemente untarlo con aceite, dorarlo, cubrirlo con hierbas el romero fresco es especialmente bueno y asarlo. Independientemente de cómo lo prepare,la clave es no cocinar demasiado el tierno trozo de carne.
ingredientes
- 2 costillas de cordero tenga su carnicero "francés" las costillas y recortar el exceso de grasa
- sal kosher al gusto
- Pimienta negra recién molida al gusto
- aceite de girasol o aceite de cártamo
- 1 1/2 tazas de pan rallado
- 1 cucharada de perejil fresco, picado
- 1 cucharada de tomillo hojas frescas, picadas
- 1 cucharada de romero fresco, picado
- aceite de oliva
- 1/4 taza de mostaza de Dijon
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
El abeto -
Saque el cordero del refrigerador y sazone generosamente con sal kosher y pimienta negra recién molida. Deje que el cordero se asiente a temperatura ambiente durante 30 minutos antes de comenzar.
El abeto -
En una sartén grande, caliente un poco de aceite a fuego alto hasta que esté casi humeante.
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Coloque una rejilla con la grasa hacia abajo en el aceite y dore durante 2 minutos hasta que esté bien dorada. Voltee y dore el otro lado durante otro minuto. Dore los extremos también, durante aproximadamente un minuto cada uno, de modo quetodo el exterior tiene una hermosa corteza marrón.
El abeto -
Deje la parrilla a un lado. Escurra la grasa de la sartén y agregue aceite fresco a la sartén. Caliente a fuego alto y repita con la segunda parrilla de cordero.
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Precaliente el horno a 425 F. Cubra una bandeja para hornear con borde con papel de aluminio y cubra con una rejilla para asar.
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Combine el pan rallado, las hierbas, la sal y la pimienta negra al gusto en un procesador de alimentos. Agregue un chorrito de aceite de oliva y presione hasta que se mezclen. Transfiera las migas sazonadas a una bandeja para hornear.
El abeto -
Unte el cordero con mostaza en el lado graso y en los extremos pero no en el lado magro.
El abeto -
Drene el cordero en el pan rallado, presionándolos sobre la carne cubierta de mostaza para que se peguen.
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Coloque el cordero con la grasa hacia arriba en la bandeja para hornear con parrilla superior.
El abeto -
Ase durante 30 minutos o hasta que los extremos del cordero se sientan firmes y salten hacia atrás cuando los apriete. Retire el cordero del horno y déjelo reposar durante 15 minutos, cubierto con papel de aluminio.
El abeto -
Cortar en secciones de dos costillas y servir dos piezas a cada persona. ¡Disfrútelo!
sugerencia
- Debido a que la rejilla es curva, tendrá que inclinarla hacia adelante y hacia atrás cuando la dore para que la mayor parte de la superficie quede dorada.
