El abeto / Nita West
Llamar a las rajas como un plato versátil podría ser un eufemismo; estas tiras de chiles y cebolla en crema se convierten en un plato principal como relleno para tacos, son una guarnición sabrosa para carnes a la parrilla, funcionan como un ingrediente para mezclar huevos revueltos ysimilares y, cuando se usan con moderación, sirven como condimento.
relativamente leve chiles poblanos haga la elección perfecta para un plato como este, en el que el sabor de los pimientos se vuelve más importante que su picante. Haga un lote doble porque encontrará muchas formas de disfrutar las rajas una vez que las tenga a mano.
ingredientes
- 2 libras de chiles poblanos
- 2 cucharaditas de aceite de oliva
- 1 cebolla blanca grande, pelada, cortada por la mitad y luego cortada en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor
- 1/3 taza crema espesa o crema agria o mitad y mitad para una versión más ligera
- 1/2 taza de granos de maíz cocidos
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta negra
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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Asa los pimientos , ya sea debajo de un asador a temperatura alta o sobre una llama abierta esto se puede hacer en una parrilla o sobre un quemador de gas de la estufa, hasta que la piel se ampolle por todos lados, aproximadamente de 10 a 15 minutos.
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Déjelos “sudar” en una bolsa de plástico durante otros 15 minutos.
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Luego pélelos, quíteles las semillas y los tallos, y corte la pulpa en tiras de 1/2 pulgada.
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Caliente una sartén grande y pesada hierro fundido, preferiblemente a fuego medio-alto y rocíe el aceite. Cuando el aceite comience a brillar, agregue las cebollas. Cocine, revolviendo ocasionalmente hasta que las cebollas se vuelvan translúcidas y comiencen a dorarse.en los bordes, o durante aproximadamente 10 minutos. Reduzca el fuego a bajo.
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Agregue los pimientos a las cebollas.
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Agregue la crema, la sal y la pimienta y cocine todo a fuego lento durante 3 a 5 minutos o hasta que la crema se caliente.
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¡Agregue el maíz cocido, revuelva, luego sirva y disfrute!
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Advertencia sobre recipientes de vidrio para hornear
No use utensilios de vidrio para hornear al asar o cuando una receta requiera agregar líquido a una sartén caliente, ya que el vidrio puede explotar. Incluso si indica que son aptos para horno o resistentes al calor, los productos de vidrio templado pueden romperse ocasionalmente, y lo hacen.
Consejos
- Envuelva una cucharada de rajas en una tortilla de maíz caliente para comer como a taco .
- Unte rajas en una tortilla de maíz frita o al horno por un instante y delicioso tostada .
- Sirva rajas como guarnición de bistec, pollo o chuletas de cerdo a la parrilla.
- Pique algunas rajas sobrantes para mezclarlas con huevos revueltos o macarrones con queso.
- Agregue sabor mexicano a una hamburguesa, un hot dog o un sándwich de queso asado con una cucharada de rajas ricas y sabrosas.
variaciones de recetas
- Haga rajas más abundantes con la adición de pollo cocido, ya sea desmenuzado o en cubos.
- Cocine y cubra algunas papas para agregarlas a las rajas. Planee usar más crema, ya que las papas absorben bastante
- Agregue un poco de queso blanco desmenuzado como queso fresco . Agregue el queso a las rajas cuando terminen de cocinarse o espolvoree un poco en porciones individuales.
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