Scott Veg / Flickr
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 590 | Calorías |
| 3 g | grasa |
| 111 g | carbohidratos |
| 35 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 a 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 590 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 3 g | 3% |
| Grasa saturada 1g | 3% |
| colesterol 0 mg | 0% |
| sodio 146 mg | 6% |
| Carbohidratos totales 111 g | 40% |
| Fibra dietética 30g | 109% |
| proteína 35 g | |
| calcio 329 mg | 25% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Rajma dal es un curry de frijoles rojos que es un plato popular en el norte de la India, aunque se disfruta en todo el país. Es una receta vegetariana sabrosa que cocina los frijoles en un picante pasta de masala con jengibre, ajo, chiles y tomates. Además, el plato está listo en menos de media hora.
Además de varias carnes y verduras, el curry indio se puede preparar con una variedad de legumbres, que incluyen garbanzos, lentejas y frijoles. Hacen un relleno vegetariano o plato principal vegano o se puede servir como parte de una gran comida.
Si está buscando una comida satisfactoria y cálida entre semana, esta es una excelente opción. El plato rústico se cocina en una sola sartén y es muy fácil de preparar. Para completar la comida, es tradicional servir rajma dal conarroz hervido, ensalada de kachumber y un pepinillo de su elección.
ingredientes
- 2 cucharadas de aceite aceite de cocina vegetal, de canola o de girasol
- 1 cucharadita de semillas de comino
- 2 cebollas medianas finamente picadas
- 2 pulgadas de jengibre pelado y en juliana
- 6 dientes ajo picado
- 2 chiles verdes frescos, sin tallo y finamente picados
- 2 tomates grandes sin corazón y picados en cubos de 1 pulgada
- 2 cucharaditas de cilantro molido
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita garam masala
- 1/4 cucharadita de cúrcuma molida
- 2 latas 15.5 onzas de frijoles rojos escurridos, enjuagados con agua corriente
- 3 tazas de agua tibia
- 1 pellizco asafétida
- Sal al gusto
- Adorne: cilantro fresco cilantro; hojas picadas
- para servir : arroz cocido , encurtidos
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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En una sartén honda, caliente el aceite y agregue las semillas de comino. Cuando dejen de chisporrotear, agregue la cebolla y fría hasta que esté blanda y traslúcida.
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Agregue el jengibre y el ajo y fría por 2 minutos.
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Agregue los chiles verdes, los tomates, el cilantro, el comino garam masala , y la cúrcuma y freír hasta que el aceite se separe del masala.
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Agregue los frijoles rojos, agua tibia y asafétida, así como la sal al gusto. Cocine hasta que los frijoles estén suaves y la salsa se haya reducido un poco, aproximadamente 10 minutos.
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Triture algunos de los frijoles aproximadamente para espesar la salsa.
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Decore con cilantro y sirva caliente con arroz.
sugerencia
- Para un curry aún mejor cocine frijoles rojos secos en lugar de usar frijoles enlatados. Remoje los frijoles secos en agua durante la noche y escurra. Agregue los frijoles empapados a una olla, cubriendo con aproximadamente una pulgada de agua. Deje hervir a fuego lento y verifique después de aproximadamente una hora, agregando más agua comonecesario. Los frijoles están cocidos cuando estén tiernos.
- Para un calor menos intenso, siembre los chiles antes de cortarlos.
- Sirva con su elección de comprado en la tienda o encurtidos caseros .
- El rajma dal sobrante se puede almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días.
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