El abeto
Aunque probablemente sea más famoso por ser la salsa que se usa en Huevos Rancheros , esta es una de las salsas básicas de cocina mexicana más versátiles. Salsa Ranchera también conocida como Salsa Ranchera es delicioso mezclado con pollo, res o cerdo desmenuzado;Funciona muy bien como salsa para verduras cocidas e incluso se puede verter en una hamburguesa o un perrito caliente.
No dude en hacer una tanda doble de salsa ranchera, ya que se conserva bien durante varios días en el refrigerador, o algunos meses congelada, y pronto se le ocurrirá una serie de formas muy sabrosas de aprovechar las ventajas adicionales.cantidad. Consulte las sugerencias adicionales de uso al final de esta receta.
ingredientes
- 2 cucharadas de aceite vegetal o manteca de cerdo
- 1/4 taza cebolla picada
- 2 dientes de ajo cortados en cubitos
- 1 chile serrano fresco o chile jalapeño sin semillas y cortado en cubitos
- 3 tazas de tomates frescos pelados y cortados en cubitos
- 1 cucharada orégano seco
- Opcional: 1/2 cucharadita de chile seco molido
- Sal al gusto
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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Caliente el aceite o la manteca de cerdo en una cacerola mediana a fuego medio-alto. Agregue la cebolla, el ajo y el chile fresco; saltee durante 2 o 3 minutos, revolviendo ocasionalmente para que los ingredientes se ablanden pero no se doren.
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Reduzca el fuego a medio-bajo. Agregue los tomates y cocine por 5 o 6 minutos, revolviendo de vez en cuando, hasta que se ablanden. Los tomates Roma pueden necesitar un poco más de tiempo, ya que no son tan jugosos yno se "marchita" tan fácilmente.
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Agregue el orégano, el chile molido si lo usa y la sal al gusto; cocine a fuego lento durante unos 5 minutos más.
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Use la salsa tal como está si le gusta la textura o déjela enfriar y procésela en una licuadora colar después de licuarla, si lo desea si prefiere una salsa más suave.
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¡Disfruta!
Consejos
- La salsa ranchera puede funcionar como salsa para mojar palitos de pan o chicharrones crujientes chicharrones de cerdo.
- Combine con crema agria como aderezo para una papa al horno.
- Se puede agregar a un simple pollo, verdura o sopa de pasta .
- Úselo como salsa base para una pizza muy mexicana.
- Mezcle con carne desmenuzada o pollo como relleno para tacos.
- Úselo como aderezo para coliflor al vapor con o sin queso u otras verduras cocidas.
variaciones de recetas
- ¿No tiene un chile jalapeño o serrano fresco? Corte en cuadritos una cantidad equivalente de pimientos picantes enlatados o enlatados.
- Agregue un toque rústico adicional a su salsa al asar los tomates en seco primero. Coloque los tomates enteros en un recipiente seco sin aceite comal , plancha o sartén a fuego medio. Deje que los tomates se asen, volteándolos ocasionalmente, hasta que la piel se vuelva marrón o negra y la pulpa esté algo cocida. Corte los tomates en cubos, deseche los trozos grandes de piel y úselosreceta como se indica.
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