El abeto
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 129 | Calorías |
| 3 g | grasa |
| 24 g | carbohidratos |
| 5 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 12 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 129 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 3 g | 3% |
| Grasa saturada 0g | 2% |
| colesterol 0 mg | 0% |
| sodio 507 mg | 22% |
| Carbohidratos totales 24 g | 9% |
| Fibra dietética 7g | 24% |
| proteína 5 g | |
| calcio 125 mg | 10% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Ratatouille es un tradicional guiso de verduras que se originó como un plato de los pobres en Niza. Es posible que hayan sido sus orígenes humildes, pero el guiso ha pasado a ser conocido y amado en todo el mundo y difícilmente puede considerarse hoy como alimento para los pobres, aunquesigue siendo un alimento relativamente barato si las verduras se compran en temporada.
Es imperativo al preparar este plato asegurarse de que se adhiera a sus raíces en el sur de Francia, donde los pimientos, los tomates y el ajo crecen en abundancia. Use cualquier color de pimiento que prefiera, de marrón a verde, y cualquier cosa intermedia. Además, use solo aceite de oliva de buena calidad si puede obtener aceite virgen extra francés de la Provenza, incluso mejor, aunque no imperativo, ya que esto contribuye al sabor general del plato. El peligro con los aceites baratos, especialmente los que no son de Francia,es que pueden manchar el sabor y el plato también carecerá de autenticidad.
Esta versión carameliza ligeramente las cebollas y los pimientos antes de agregarlos al resto del plato, dándole un sabor complejo fantástico sin mucho esfuerzo adicional. Finalmente, uno de los secretos para hacer un Ratatouille perfecto es no revolver demasiado nicocine demasiado para que todas las verduras se fusionen.
ingredientes
- 1 libra berenjena cortado en cubos
- 2 1/2 cucharaditas de sal divididas
- 2 1/2 libras de tomates pelados
- 3 dientes ajo triturado y picado
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 1/4 taza fresca albahaca suelto, picado
- 3/4 taza de hoja plana perejil suelto, picado
- 1 1/2 libras de cebollas blancas, en rodajas finas
- 3 pimientos morrones rojos o amarillos, sin corazón, sin semillas y picados
- 2 libras calabacín cortar a lo largo y luego en rodajas de 1/2 pulgada
- 2 libras de calabaza amarilla cortada a lo largo y luego en rodajas de 1/2 pulgada
- 1/3 taza vino blanco seco
- 1 a 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra de buena calidad, más adicional para servir
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
El abeto -
Coloque una sola capa de toallas de papel en 2 platos grandes. Coloque la berenjena en cubos en los platos y espolvoree con 1 3/4 cucharadita de sal. Deje reposar la berenjena durante 20 minutos; esto se conoce como desgarro , lo que significa que la sal expulsa cualquier líquido de la berenjena que es absorbido por el papel y hace que el plato esté menos empapado.
El abeto -
En una cacerola grande, cocine suavemente los tomates, el ajo, la pimienta negra, la albahaca y el perejil, sin tapar, a fuego medio. No hierva las verduras ya que esto las convertirá en un lío empapado, las verduras cocidas lentamente mantendrán cadade ellos distintos.
El abeto -
En una sartén grande, saltee las cebollas y los pimientos morrones en una pequeña cantidad de aceite de oliva a fuego medio-alto durante 10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén ligeramente doradas. Retire la sartén del fuego y transfiera las verduras doradas a la mezcla de tomate.
El abeto -
Seque la berenjena con una toalla de papel fresca y agréguela junto con el calabacín a la mezcla de tomate.
El abeto -
Tapa la olla y cocina el guiso a fuego medio-bajo durante 45 minutos, hasta que las verduras estén tiernas. Agrega el vino blanco y 3/4 de cucharadita de sal y cocina por 5 minutos más
El abeto -
¡Disfruta!
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