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Las castañas son parte de un grupo que consta de aproximadamente nueve especies de árboles y arbustos en el Fagaceae familia. Aunque la cáscara es muy difícil de quitar, las castañas son comestibles. Sin embargo, es raro comerlas crudas e incluso puede ser peligroso para ciertas personas.
Las castañas se comen más tradicionalmente cuando asado , especialmente durante las vacaciones. Asar castañas elimina el sabor crudo y amargo y lo reemplaza por uno endulzado. La gente tiende a disfrutar de los dulces durante la Navidad y otras fiestas, por lo que no es de extrañar que las castañas asadas se hayan convertido en una tradición para muchos.familias.
La nuez como verdura
La fruta de castaño del árbol requiere un poco de trabajo para llegar a la nuez en sí. Las nueces están encerradas en un recinto de cáscara puntiaguda, con dos o tres nueces por cada rebaba espinosa. Cuando madura, la fruta cae al suelo yluego se quita la cáscara para obtener la nuez delgada y de cáscara lisa. Lo más probable es que compre castañas ya separadas de la cáscara exterior.
Aunque nos referimos a ellos como nueces, la carne en su interior es suave y almidonada, más parecida a los granos que crujiente, como las nueces tradicionales. Es la única nuez tratada principalmente como verdura debido a su contenido de almidón. Las variedades europeas sonun poco más grande que la variedad nativa americana. Castañas de Indias generalmente consideradas no comestibles y castañas de agua se consideran una especie completamente diferente.
Cuidado con las castañas crudas
Ciertas personas con problemas intestinales graves, problemas renales, enfermedad hepática y aquellas que están embarazadas deben evitar las castañas crudas. Estas nueces generalmente se hierven o se tuestan antes de comerlas debido a los altos niveles de ácido tánico. Ingestión de altos niveles de ácido tánicopuede causar irritación del estómago, daño hepático o daño renal. Un ácido tánico es una forma particular de tanino, que es un tipo de polifenol. Se forma en las agallas por insectos en ramitas de árboles de roble específicos. Las castañas deben cocinarse completamente para evitarmalestar digestivo.
Cómo preparar castañas
Las nueces se curan durante aproximadamente una semana para permitir que su almidón se convierta en azúcar, endulzando así la carne. La cáscara delgada exterior, así como la piel marrón amarga interior, se quita antes de comer.El estado es prácticamente imposible, pero con paciencia, la cáscara exterior se puede quitar de las nueces crudas. Es mucho más fácil y se recomienda blanquear o cocinar las castañas frescas antes de quitarles la cáscara y la piel. Las nueces peladas y cocidas se pueden tapar y almacenaren el refrigerador durante unos días. Si se mantienen en el congelador, las castañas se pueden congelar hasta por nueve meses.
Las castañas simplemente asadas se pueden preparar en casa en unos 30 minutos. También se pueden confitar, hervir, asar, moler en harina o hacer puré y endulzar para crear postres deliciosos. Debido al alto contenido de almidón de las castañas, tambiénfuncionan como sustitutos de las papas o la pasta, como se hace en Europa. Sin embargo, los estadounidenses las usan principalmente para rellenos y postres. Por ejemplo, uno fácil receta de relleno de castañas requiere castañas frescas, mantequilla, cebolla, condimentos y más para mezclar en un pavo sazonado para las fiestas o una cena tradicional de los domingos.
