Leche de coco y almendra orgánica cruda

Escrito por
Jen Hoy
Jenny Hoy es autora, chef y nutricionista holística, con más de dos décadas de experiencia en los campos de la alimentación y la curación.
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Jen Hoy
actualizado el 29/09/20

Laurie Castelli / Getty Images
Preparación: 5 minutos
Cocinar : 0 minutos
Total: 5 minutos
Porciones: 5 porciones
Pautas nutricionales por porción
179 Calorías
13 g grasa
10 g carbohidratos
7 g proteína
Consulte las pautas nutricionales completas Ocultar las pautas nutricionales completas
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información nutricional
Porciones: 5
Cantidad por ración
Calorías 179
% del valor diario *
Grasa total 13 g 17%
Grasa saturada 5g 27%
colesterol 0 mg 0%
sodio 931 mg 40%
Carbohidratos totales 10 g 4%
Fibra dietética 3g 12%
proteína 7 g
calcio 54 mg 4%
* El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales.
La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación

Esta receta casera de leche de coco y almendras cruda y orgánica usa un toque de vainilla, pero es igualmente deliciosa con cacao, canela, macis y varios edulcorantes que van desde miel cruda hasta jarabe de arce y dátiles. Todo lo que necesitas es una licuadora,buena agua filtrada, y a bolsa de leche de nueces o capas de estopilla . Esta leche cremosa es una excelente base para batidos, productos horneados y pudín .

ingredientes

  • 1 1/2 tazas de almendras crudas y orgánicas *
  • 1 taza de hojuelas de coco orgánico deshidratado
  • 6 tazas de agua de manantial filtrada o de la mejor calidad
  • 4 dátiles sin hueso O 1 cucharada de miel agave , o jarabe de arce opcional
  • pizca pequeña de sal marina
  • para saborizantes opcionales :
  • 2 cucharadas de cacao en polvo crudo
  • 1 1/2 cucharadita de extracto puro de vainilla o semillas de 1 vaina de vainilla
  • 1 cucharadita de canela molida más 1/4 de cucharadita de macis molida o nuez moscada

Pasos para hacerlo

  1. Remoje las almendras durante la noche en aproximadamente 6 tazas de agua. Esto libera ácido fítico, un inhibidor de enzimas que puede interferir con la digestión.

  2. Colar las nueces y desechar el agua.

  3. Enjuague muy bien las nueces hasta que el agua salga clara.

  4. Coloque las nueces, el coco, las 6 tazas de agua filtrada, los dátiles y la sal marina en una licuadora. Deje reposar la mezcla durante una hora para que el coco y los dátiles se ablanden. Este es un paso opcional, pero hace que se licue la leche.más fácil en una licuadora convencional.

  5. Licue hasta que quede muy suave y cremoso esto tomará un poco más de tiempo en una licuadora convencional.

  6. Colar la leche de nueces a través de una bolsa de leche de nueces en un frasco de vidrio limpio.

  7. Alternativamente, puede usar varios grosores de estopilla, un colador de pintura, un “calcetín” de café o un colador colador de café, todos disponibles en línea o en su ferretería local o tienda de alimentos saludables.

  8. La leche se conservará durante unos 4 días en el frigorífico.

* Esta versión es bastante cremosa; siempre puedes agregar una taza extra de agua si quieres una leche más económica o más líquida. Si quieres hacer algo parecido a la mitad y mitad o crema ligera, corta el agua por la mitad.Si tiene una licuadora Vitamix o Blendtec, es posible evitar colar la leche de nueces, pero tendrá un ligero residuo. Si la cuela, la pulpa molida sobrante se puede secar y usar como harina de nueces para hornear.