Estofado de frijoles, salchicha y col rizada en una olla a presión

Escrito por
Jessica Harlan
Jessica Harlan, escritora independiente de alimentos, chef capacitada y experta en equipos de cocina, ha escrito ocho libros de cocina sobre temas como la quinua y el ramen.
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Jessica Harlan
Actualizado el 05/09/19
Los frijoles de arándano moteados también conocidos como frijoles Borlotti agregan notas de sabor a este guiso de salchicha y col rizada C Squared Studios / Getty Images
Preparación: 15 minutos
Cocinar : 20 minutos
Total: 35 minutos
Porciones: 4 porciones
Pautas nutricionales por porción
497 Calorías
9 g grasa
78 g carbohidratos
30 g proteína
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información nutricional
Porciones: 4
Cantidad por ración
Calorías 497
% del valor diario *
Grasa total 9 g 12%
Grasa saturada 2g 12%
colesterol 10 mg 3%
sodio 825 mg 36%
Carbohidratos totales 78 g 28%
Fibra dietética 21g 74%
proteína 30 g
calcio 279 mg 21%
* El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales.
La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación

Los frijoles de arándano rojo con manchas rojas son la estrella en esto receta de estofado en olla a presión . Aunque pierden sus motas rojas mientras se cocinan, se vuelven suaves, con una textura casi cremosa y un sutil sabor a nuez. Si no puede encontrar frijoles secos de arándano, puede usar frijoles rojos secos en su lugar.

Los frijoles secos deben remojarse durante la noche antes de cocinarlos. Si tiene poco tiempo, puede usar el método de remojo rápido o incluso más rápido método de remojo rápido usando la olla a presión .

ingredientes

  • 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
  • 1 cebolla pequeña picada
  • 3 enlaces de salchicha como salchicha italiana, sin cocer, cortada en rodajas de 1 pulgada
  • 1 diente de ajo picado
  • 2 tazas de frijoles de arándano remojados
  • 1 manojo col rizada picado, alrededor de 2 1/2 tazas
  • 1 hoja de laurel seca
  • 32 onzas bajo en sodio caldo de pollo
  • sal y pimienta negra al gusto

Pasos para hacerlo

  1. Reúna los ingredientes.

  2. Caliente una olla a presión a fuego medio y agregue aceite de oliva, inclinando la olla para cubrir completamente el fondo.

  3. Agregue la cebolla y saltee durante 5 minutos hasta que esté transparente.

  4. Agregue la salchicha y saltee hasta que la salchicha esté dorada y cocida, aproximadamente 5 minutos.

  5. Agregue el ajo y saltee, revolviendo, durante 30 segundos.

  6. Agregue frijoles, col rizada y laurel.

  7. Vierta el caldo de pollo en una olla y revuelva para combinar.

  8. Bloquee la tapa en su lugar y lleve a alta presión a fuego alto. Configure el temporizador durante 10 minutos y reduzca el fuego para mantener la presión. Después de 10 minutos, retire la olla del fuego y libere el calor usando el método de liberación natural deje que la olla a presión sellada se enfríe naturalmente hasta queel manómetro baja.

  9. Quite la tapa para evitar quemarse con el vapor. Quite la hoja de laurel y sazone el estofado al gusto con sal y pimienta.

  10. ¡Sirve y disfruta!