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| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 257 | Calorías |
| 18 g | grasa |
| 13 g | carbohidratos |
| 13 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 2 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 257 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 18 g | 24% |
| Grasa saturada 3g | 13% |
| colesterol 99 mg | 33% |
| sodio 2518 mg | 109% |
| Carbohidratos totales 13 g | 5% |
| Fibra dietética 4g | 13% |
| proteína 13 g | |
| calcio 80 mg | 6% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Este de inspiración mexicana ceviche el cóctel de camarones al estilo se basa en una receta del famoso chef Rick Bayless , un maestro de la cocina mexicana. Pero esto no es un ceviche en el verdadero sentido de la palabra. En cambio, los camarones son a la ligera escalfado en agua con infusión de lima y marinado en jugo de lima mientras se enfrían.
Para este cóctel, intente encontrar camarones crudos pequeños una bolsa de 50 unidades es ideal, pero si no puede encontrar camarones crudos pequeños, use un tamaño más grande y córtelos en trozos más pequeños.
El ceviche es verdaderamente un latinoamericano plato. Es uno de los favoritos en las costas de México, Ecuador, Colombia, Chile y Perú. Normalmente incluye chiles a diferencia de esta adaptación, que usa cebollas, comino y cilantro como condimento.
ingredientes
- Para los camarones :
- 1 cuarto de agua
- 1 1/2 cucharaditas de sal kosher
- 1 lima
- 3 a 4 onzas de camarones pequeños, pelados y desvenado
- Para la salsa :
- 1/4 taza de Clamato u otro jugo de tomate y almeja
- 2 cucharadas de salsa de tomate
- 1 cucharada de salsa picante mexicana como Valentina o Cholula , puede agregar más al gusto
- 2 cucharadas aceite de oliva
- 1/8 cucharadita de comino o al gusto
- una pizca de sal kosher
- Para el ceviche :
- 1 cucharada de cebolla picada, remojada en agua fría durante 5 minutos y escurrida
- 1 cucharada de pepino picado
- 1/2 tomate pequeño sin semillas y cortado en cubitos, aproximadamente 2 cucharadas
- 1/4 aguacate Hass , picado
- 1 cucharadita cilantro picado
- Decoración: 2 ramitas enteras de cilantro
- Decoración: 4 totopos
Pasos para hacerlo
Prepare los camarones
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Reúna los ingredientes.
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Ponga una olla pequeña de agua aproximadamente 1 cuarto de galón a hervir a fuego lento con 1 1/2 cucharaditas de sal kosher y el jugo de la mitad de la lima.
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Agregue los camarones y cocine, revolviendo, durante 30 segundos aproximadamente 1 minuto si está usando camarones más grandes, solo hasta que los camarones se pongan rosados / opacos. Deberían estar casi cocidos, pero no del todo; los camarones lo haráncontinúe cocinando mientras se enfríen.
-
Escurrir y colocar en un tazón. Mezclar con el jugo de limón restante y refrigerar por 20 minutos o más.
hacer la salsa
-
Reúna los ingredientes de la salsa.
-
Coloque el clamato, la salsa de tomate y la salsa picante en un tazón pequeño y bata hasta que se mezclen.
-
verter lentamente en el aceite de oliva, sin dejar de batir, hasta que se incorpore el aceite.
-
Mezcle el comino y una pizca de sal kosher. Pruebe para condimentar y ajuste, agregando más sal o salsa picante al gusto.
Arma el Ceviche
-
Retire los camarones del refrigerador. Si usa camarones más grandes, córtelos en dos o tres trozos.
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Mezcle los camarones enfriados incluido el jugo de lima con la cebolla, el pepino, el tomate, el aguacate y cilantro .
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Vierta la salsa, mezcle nuevamente y pruebe el condimento. Puede hacerlo con anticipación, pero si es así, no agregue el aguacate hasta justo antes de servir.
-
Decore con una ramita de cilantro y sirva con uno o dos chips de tortilla o galletas saladas.
