Ensalada de repollo morado y manzana

Maren Caruso / Getty Images

Preparación: 15 minutos
Cocinar : 0 minutos
Total: 15 minutos
Porciones: 6 porciones
Pautas nutricionales por porción
238 Calorías
19 g grasa
17 g carbohidratos
4 g proteína
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información nutricional
Porciones: 6
Cantidad por ración
Calorías 238
% del valor diario *
Grasa total 19 g 24%
Grasa saturada 2g 11%
colesterol 0 mg 0%
sodio 94 mg 4%
Carbohidratos totales 17 g 6%
Fibra dietética 5g 16%
proteína 4 g
calcio 51 mg 4%
* El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales.
La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación

Esta ensalada de repollo rojo es una combinación atractiva y colorida de ingredientes. Manzanas en rodajas finas, arándanos secos y nueces tostadas opcionales agregan un delicioso sabor y textura al repollo. Si no tiene arándanos secos a mano, las pasas o las grosellas puedenser sustituido. La ensalada de la foto se hizo con repollo rojo y verde, pero puede usar todo el repollo rojo si lo desea. Use manzanas dulces y crujientes en la ensalada p. Ej., Gala, Fuji, Honeycrisp, Red Delicious, Golden Delicious, Cortland, Braeburn.

El aderezo para ensaladas casero es una combinación ligeramente endulzada de vinagre, miel, aceite de oliva y mostaza criolla o integral. Es una ensalada excelente para servir con casi cualquier carne o ave. La ensalada va particularmente bien con chuletas de cerdo, desmenuzadascerdo o costillas, lomo de cerdo asado, salchichas y jamón cocido.

ingredientes

  • 2 cucharadas vinagre de vino tinto o vinagre balsámico
  • 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
  • 1 cucharada de miel
  • 1 cucharada de mostaza atrevida y picante o mostaza criolla
  • 1/4 taza aceite de oliva virgen extra
  • 2 manzanas medianas sin pelar dulces, crujientes
  • 2 cucharadas soperas frescas jugo de limón
  • 3 tazas de col lombarda rallada
  • 2 tazas de repollo verde rallado
  • 3/4 taza de arándanos secos
  • Opcional: 3/4 taza de mitades de nueces tostadas o nueces consulte las instrucciones de tostado a continuación
  • Sal y pimienta negra recién molida al gusto

Pasos para hacerlo

  1. En un tazón pequeño, combine ambos tipos de vinagre con la mostaza; bata hasta que esté bien mezclado. Poco a poco agregue la miel y el aceite de oliva.

  2. Lave las manzanas; déjelas sin pelar o pélelas si lo desea. Quite el corazón de las manzanas y córtelas en cuartos. Corte los cuartos en rodajas finas en forma transversal. Alternativamente, corte las manzanas en gajos y corte en rodajas finas.

  3. En un tazón grande, mezcle las rodajas de manzana con el jugo de limón, ambos tipos de repollo rallado y los arándanos secos, si los usa. Agregue el aderezo de mostaza y miel preparado; mezcle para cubrir bien los ingredientes. Agregue sal y pimienta negra recién molida, probar.

  4. Pique las nueces tostadas o las nueces en trozos grandes, si las usa. Reserve.

  5. Refrigere la ensalada hasta el momento de servir; agregue el nueces tostadas y revuelva nuevamente justo antes de servir.

Cómo tostar nueces

  • Horno: Caliente el horno a 400 F. Extienda las mitades de nueces pecanas en una sola capa en una bandeja para hornear. Tueste en el horno durante 4 a 6 minutos, volteando a la mitad.

  • Estufa: Esparza las nueces en una sartén seca y coloque la sartén a fuego medio. Cocine hasta que estén ligeramente doradas y aromáticas, agitando la sartén y volteándolas con frecuencia. Colóquelas inmediatamente en un plato para detener el proceso de cocción.

sugerencia

  • Para obtener el mejor sabor, planifique preparar la ensalada con al menos 2 o 3 horas de anticipación. Cubra el tazón y refrigere hasta el momento de servir. Vuelva a mezclar la ensalada justo antes de servir.

variación de la receta

  • Para obtener un sabor ahumado, siéntase libre de agregar aproximadamente 1/4 taza de tocino cocido desmenuzado o decorar la ensalada con tocino cocido desmenuzado