La panceta de cerdo cocida al rojo o algunas personas lo llamaron cerdo estofado chino es uno de los platos más populares en muchos hogares chinos y taiwaneses.
Hay diferentes formas de preparar este platillo. Puedes agregar diferentes vegetales para acompañar este platillo, como zanahoria, taro y papa. Pero en esta receta utilizo raíz de loto para cocinar este delicioso y sustancioso platillo de cerdo.
La gente a menudo me preguntaba cómo cocinar diferentes verduras chinas y una de las verduras chinas que a menudo preguntan es la raíz de loto. Parece que mucha gente no tiene idea de qué hacer con esta verdura china. Por esta razón, he presentadodiferentes formas de preparar la raíz de loto en mi blog y también en mis libros de cocina.
raíz de loto es un súper alimento tanto en la medicina como en la cocina china. Los chinos creen que la raíz de loto puede mejorar su sistema digestivo, ayudar a la circulación sanguínea, mejorar la energía y ayudar con el antienvejecimiento y el alto contenido de fibra. Algunos chinos también creen que el jugo de raíz de loto esmuy bueno para deshacerse de las resacas.
Simplemente me gusta la raíz de loto solo por su sabor y su textura. Hoy en día es mucho más fácil conseguir la raíz de loto fuera de Oriente. Por lo general, puede encontrar la raíz de loto en los supermercados chinos / asiáticos en la sección de frigoríficos de productos frescos.
Puede servir este delicioso platillo con un poco de arroz caliente y diferentes tipos de vegetales verdes.
No utilicé mucha agua para cocinar con este plato, pero si crees que está un poco seco mientras cocinas este plato, puedes agregar más agua.
También puede usar una olla de cocción lenta para terminar de cocinar este plato, pero necesita tomar más tiempo. Por ejemplo, fuego alto durante 6 horas, pero esto depende de la marca de su olla de cocción lenta. Consulte con su proveedor de olla de cocción lenta.o instrucciones de cocción que vienen con su olla de cocción lenta.
ingredientes
- 1 kg. De panceta de cerdo con piel, cortar en rodajas de 1,5 cm de grosor
- 700 g. Raíz de loto
- 2 cebolletas en rodajas
- 2 rodajas de jengibre
- 6 dientes de ajo
- 1 anís estrellado
- 2 rodajas de raíz de regaliz
- 1 chenpi
- 500 ml. Agua
- Decoración: puñado de guisantes dulces
- 3 cucharadas salsa de soja ligera
- 1 cucharada salsa de soja oscura
- 2 1/2 cucharada de azúcar demerara o azúcar de roca
- 3 cucharadas de vino de arroz o vino de arroz Shaoxing
- 1 cucharada aceite de sésamo
- Sal al gusto si es necesario
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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Cortar la panceta de cerdo en rodajas de 1,5 cm de grosor y marinar con salsa de soja ligera y salsa de soja oscura durante al menos 30 minutos. No desechar la salsa de soja sobrante del marinado de la carne de cerdo
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Lave y pele la raíz de loto y córtela en rodajas de 2 cm de grosor y córtela en cuartos.
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Pele el ajo y déjelo a un lado.
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Caliente 1 cucharada de aceite en una sartén o sartén. Fríe la panceta de cerdo hasta que ambos lados de la panceta de cerdo estén dorados. Déjelo a un lado.
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Calentar 1 cucharada de aceite en el wok y sofreír la cebolleta, el jengibre, los ajos y todas las especias hasta obtener su aroma.
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Agregue el azúcar en el paso 5 y baje el fuego a fuego medio-bajo y revuelva suavemente hasta que el azúcar comience a derretirse.
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Una vez que el azúcar se derrita, agregue la panceta de cerdo nuevamente y mezcle uniformemente. Para que el azúcar pueda cubrir la carne de cerdo.
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Agregue todos los condimentos y la salsa de soja sobrante en el paso 7. Revuelva suavemente y mezcle uniformemente.
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Transfiera todo del paso 8 panceta de cerdo, salsa y especias a una olla y agregue la raíz de loto y el agua. Primero déjela hervir y déjela hervir durante un par de minutos. Luego cocine a fuego lento durante 1 ½ horas a 2 horas. Agreguemás agua si está demasiado seco y revíselo un par de veces mientras hierve a fuego lento, en caso de que la salsa se seque. Si decidió cortar la carne de cerdo en diferentes formas, por ejemplo, en cubos grandes, el tiempo de cocción a fuego lento puede aumentar. Así que tenga en cuentade esta.
* Puede decorar con algunos guisantes dulces o chícharos blanqueados. Sirva con un poco de arroz cocido.
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