Receta de mermelada de grosellas rojas

El abeto / Julia Hartbeck

Preparación: 10 minutos
Cocinar : 20 minutos
Tiempo de envasado: 5 minutos
Total: 35 minutos
Porciones: 64 porciones
Pautas nutricionales por porción
28 Calorías
0 g grasa
7 g carbohidratos
0 g proteína
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información nutricional
Porciones: 64
Cantidad por ración
Calorías 28
% del valor diario *
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Carbohidratos totales 7 g 3%
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* El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales.
La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación

Grosellas naturalmente posee una combinación perfecta de pectina y acidez, que asegura un buen gel sin necesidad de añadir pectina comercial. El resultado es una deliciosa mermelada con un color tan brillante como el de la fruta.

Esta es una receta de lotes pequeños porque las grosellas pueden ser difíciles de encontrar y costosas a menos que las cultive usted mismo. Pero si tiene la bendición de tener una gran cantidad de ellas, por supuesto, duplique la receta.

ingredientes

  • 1 cuarto de galón / 900 gramos maduros grosellas rojas
  • 2 1/4 tazas / 510 gramos de azúcar
  • 1/4 taza / 59 ml de agua

Pasos para hacerlo

  1. Reúna los ingredientes.

    El abeto / Julia Hartbeck

  2. Lave las grosellas y quítelas del tallo.

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  3. Coloque las grosellas rojas y el agua en una olla grande no reactiva. Triture suavemente las grosellas con un machacador de papas.

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  4. Agregue el azúcar y cocine la mezcla a fuego medio-bajo, revolviendo constantemente para disolver el azúcar. Una vez que el azúcar esté completamente disuelto, suba el fuego a alto y hierva, revolviendo con frecuencia, hasta que la mermelada alcance el punto de gel .

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  5. Retire la mermelada de grosellas rojas del fuego y retire la espuma que se haya formado en la superficie.

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  6. Sirva la mermelada caliente en frascos lavados y esterilizados dejando un espacio de cabeza de 1/4 a 1/2 pulgada. Enrosque las tapas de las conservas. Simplemente deje que los frascos se enfríen y luego guárdelos en el refrigerador hasta por 3 meses.

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enlatado

  • Si está enlatando la mermelada, puede poner una olla de enlatado llena de agua a hervir al mismo tiempo que espera a que hierva la mermelada. enlatado el agua de la tetera hierve a fuego lento, úsela para hervir a fuego lento los frascos y las tapas durante 5 minutos para esterilizar sus frascos para enlatar. Luego, llene los frascos como se indica en la receta y coloque las tapas en los frascos. Utilice una rejilla para frascos, si tiene una, para colocar los frascos llenos en el agua hirviendo en la tetera. Asegúrese de que hayapor lo menos una pulgada de agua sobre los frascos. Hervir durante 10 minutos, sacar los frascos del agua y dejar enfriar.
  • Si la mermelada alcanza el punto de gel antes de esterilizar los frascos, simplemente retire la mermelada del fuego hasta que los frascos estén listos. Vuelva a calentar la mermelada apenas a fuego lento antes de llenar los frascos.
  • Los frascos de mermelada de grosellas rojas que se han procesado en un baño de agua hirviendo se mantendrán sin abrir hasta un año. La mermelada aún es segura para comer después de eso, pero la calidad disminuirá.el refrigerador tal como lo haría con las mermeladas compradas en la tienda.

Consejos

  • Congele las grosellas, aún en sus tallos, antes del primer paso. Será más fácil quitarlas de los tallos cuando estén congeladas. No es necesario descongelar la fruta antes de continuar con la receta.
  • Tenga en cuenta que, como con todas las mermeladas, la mermelada de grosellas rojas se endurecerá a medida que se enfríe. Aún estará algo líquida mientras aún esté caliente.