| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 327 | Calorías |
| 8 g | grasa |
| 53 g | carbohidratos |
| 10 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 6 a 8 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 327 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 8 g | 11% |
| Grasa saturada 2g | 10% |
| colesterol 4 mg | 1% |
| sodio 569 mg | 25% |
| Carbohidratos totales 53 g | 19% |
| Fibra dietética 3g | 9% |
| proteína 10 g | |
| calcio 177 mg | 14% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Este risotto de alcachofas bajo en grasa es un plato gourmet vegetariano para Pascua o cualquier comida fresca de primavera. Tiene tofu por un poco de proteína y está aromatizado con alcachofas para darle un sabor extra en lugar de queso o crema, por lo que es relativamente bajo en grasa, oal menos reducido en grasa.
ingredientes
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- 1 cucharada de mantequilla sin sal o margarina vegana, para mantenerla vegano
- 2 tazas de Carnaroli o arroz risotto Arborio
- 1 cebolla pequeña picada
- 1/4 taza de leche de soja
- 1/4 taza de jugo de manzana
- 6 tazas de caldo de verduras o caldo, calentado
- 1 cucharada de mantequilla o margarina vegana
- 2 dientes de ajo picados
- 8 onzas tofu sedoso en cubos
- 13 onzas de corazones de alcachofa cocidos y cortados en cubitos
- pimienta de Cayena al gusto
Pasos para hacerlo
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En una cacerola a fuego medio-alto, caliente el aceite y la mantequilla. Agregue el arroz y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que el arroz comience a dorarse.
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Agregue la mitad de la cebolla picada, la leche de soya y el jugo de manzana. Cocine y revuelva hasta que se absorba el líquido.
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Agregue el caldo de verduras caliente, aproximadamente 1 taza a la vez. Reserve 1/4 taza de caldo. Cocine y revuelva después de cada adición hasta que se absorba el caldo.
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Reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine 20 minutos.
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Mientras tanto, en una cacerola pequeña a fuego medio-alto, cocine la mitad restante de la cebolla en 1 cucharada de mantequilla hasta que esté ligeramente dorada. Agregue el ajo y cocine brevemente.
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Agregue tofu y cocine unos minutos más.
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Retire el arroz del fuego y agregue 1/4 taza de caldo reservado, la mezcla de tofu y corazones de alcachofa. Caliente. Sazone con pimienta de cayena al gusto.
Receta cortesía de El Consejo de Alimentos de Soja
