Cómo quitar los productos horneados de los moldes

Lara Hata / Photodisc / Getty Images

Nadie quiere pasar por todos los problemas para hacer pan, pastel o galletas caseros y luego hacer que se peguen a la sartén. Hay algunos trucos fáciles para extraer productos horneados perfectos, pero siempre comience por leer la receta con atención.

Siga la receta

Las instrucciones de la receta le dirán si debe quitar los productos horneados de sus moldes o bandejas para hornear. Las galletas siempre se quitan de la bandeja, a veces después de un breve período de reposo para que la estructura interna se vuelva más firme. Pasteles, galletas de barra, brownies, y los panes rápidos horneados en bandejas y bandejas de hojas de 9x13 pulgadas generalmente se dejan en la sartén para que se enfríen. Son más fáciles de almacenar de esta manera, y los lados de la bandeja los sostienen para que retengan su textura y estructura mientras se enfrían.

Panes rápidos y los pasteles horneados en una hogaza o en un molde redondo generalmente se retiran del molde después de un breve intervalo de enfriamiento, generalmente de 5 a 10 minutos. Asegúrese de dejar que el pan o el pastel se enfríe como indica la receta o se desmoronará cuando tomesacarlo de la sartén.

Engrase sus sartenes

Para obtener los mejores resultados antiadherentes, use manteca sólida o aceite en aerosol para engrasar moldes y bandejas para hornear galletas. La mantequilla y la margarina contienen sal, agua e impurezas que a veces pueden causar que se peguen. Algunas recetas requieren moldes para mantequilla, y si es una receta bien escrita, la mantequilla debería funcionar bien.

Ya sea que use manteca vegetal o mantequilla, tome un poco con la mano o tome una protuberancia entre los dedos. Engrase los moldes para que queden brillantes por dentro y completamente cubiertos. No deben quedar manchas opacas, sin engrasar y no deben verse grandes grumos de grasa.Puede usar una toalla de papel o una brocha de pastelería si prefiere no usar los dedos.

Cuando use aceite en aerosol, agite bien la lata antes de usarla. Rocíe sobre el fregadero para evitar un piso grasoso, sosteniendo la lata a uno o dos pies de distancia de la sartén. Aplique una capa uniforme y no engrase demasiado.no hay aceite en la sartén.

Grasa y Harina

Si una receta requiere una "sartén engrasada y enharinada", primero engrase y luego espolvoree un par de cucharadas de harina en la sartén. Agite e incline la sartén hasta que la harina se adhiera a la grasa y a toda la superficie interior de la sarténestá cubierta con una capa ligera y uniforme de harina. Retire el exceso de harina volteando la sartén y golpeándola en el fregadero o en la basura.

Aerosoles para hornear antiadherentes que contengan harina es una forma muy eficaz de engrasar y enharinar sus sartenes para que nada se pegue. Asegúrese de agitar la lata y rociar de manera suave y uniforme.

Otras opciones antiadherentes

Si le gusta usarlos, los revestimientos de silicona como Silpat y Exopat son buenos para evitar que se peguen al hornear en una bandeja para hornear. También puede usar papel pergamino para forrar bandejas para galletas o moldes para pasteles para quitarlos fácilmente. Un círculo de pergamino enel fondo de un molde para pasteles redondo puede hacer que quitar las capas de un pastel sea muy fácil. No olvides también engrasar y enharinar el molde.

rejilla de alambre

Siempre enfríe sus productos horneados sobre una rejilla de alambre. Los productos horneados deben estar elevados para que el aire pueda circular por todos los lados; de lo contrario, la humedad se condensará en el fondo del molde y sus pasteles, panes y galletas estarán húmedos y pegajosos.

pasteles de comida de ángel son la excepción a la regla. Estos delicados dulces se enfrían al revés para que la frágil estructura de la proteína de la clara de huevo y la harina no se compacte mientras se enfría, sino que se estira para que el pastel quede alto y esponjoso.

Eliminación de pasteles

Quitar pasteles y panes del pan o de los moldes redondos es uno de los trabajos de cocina más complicados. La tarea será más fácil si te aseguras de enfriar el pastel como se indica en la receta. Luego, pasa suave y cuidadosamente un cuchillo por los bordes, entreel pastel y el molde, para asegurarse de que el pastel se haya soltado del molde.

Agite la sartén suave pero rápidamente, moviéndola solo una pulgada hacia arriba y hacia abajo. La torta comenzará a rebotar y sentirá que se desprende de la sartén. Si parece que la torta está soldada a la sartén, puedeRegrese todo al horno durante 2 a 3 minutos. Esto derrite parte de la manteca en los bordes del pastel para ayudar a que se suelte de la sartén.

Finalmente, voltee el molde y deje que el pastel se salga del molde. Enfríe el pastel con el lado derecho hacia arriba sobre una rejilla de alambre. Si parte del pastel o del pan se pega al molde, aún tendrá un sabor maravilloso.

Eliminación de panes rápidos y panes de levadura

panes de levadura generalmente son bastante fáciles de sacar de la sartén. Deje que el pan se enfríe durante el tiempo que especifica la receta, luego agite suavemente la sartén. El pan debe estar suelto; colóquelo en una rejilla y colóquelo en posición vertical.

Los panes rápidos son un poco más complicados. Recuerde engrasar bien la sartén. Es posible que deba pasar un cuchillo alrededor del borde del pan para aflojarlo. Luego, agite suavemente la sartén para que el pan se suelte e invierta sobre una rejilla de alambre.con el lado derecho hacia arriba y dejar enfriar completamente antes de cortar.

Eliminación de cookies

Utilice siempre una espátula grande y ancha que sea muy delgada para quitar las galletas de las bandejas para hornear. Si la galleta parece arrugarse cuando desliza la espátula debajo de ella, déjela enfriar unos minutos más para que se endurezca, luego retírela de la bandeja..

Preste atención a los tiempos de enfriamiento de las galletas. Algunas necesitan enfriarse y descansar unos minutos en las bandejas para galletas para que mantengan su forma.

Productos horneados pegados

Si su producto horneado cuidadosamente hecho está pegado a la sartén, no se desespere. Aún tendrá un sabor delicioso. Las galletas pegadas a veces se pueden quitar con una buena espátula de metal delgada. Si terminan en pedazos, siempre puedeuse las galletas desmenuzadas para cubrir helados , tortas y helado. Si su capa o torta de pan sale en pedazos, intente pegarla con glaseado y luego cubra todo el postre con glaseado para decorar. También se puede usar torta desmenuzada o en cubos nimiedades para un delicioso postre nuevo.

Los panes de levadura no se pegan a menudo, pero aún ocurren accidentes. Use un cuchillo para correr a lo largo del borde de la sartén y agítelo. Si no sale en una sola pieza, entonces puede cortar el pan enfriadoantes de servir y reserve la porción dañada para comer fuera de la vista de sus visitantes o para hacer picatostes o pan rallado . Piense en lo que pudo haber hecho mal, aprenda de sus errores y evite los productos horneados pegados la próxima vez.