Cómo quitar las cabezas de los camarones

Elija camarones frescos con cabeza

Si ve camarones con cabeza en el mercado, no tenga miedo de comprarlos. Quitar las cabezas puede parecer desalentador al principio, pero el proceso, conocido como "encabezado", es bastante fácil, aunque un poco complicado.Los camarones con cabeza retienen mejor su humedad natural, lo que da como resultado un sabor y una textura superiores, lo que hace que la tarea valga la pena al final.

asegúrese de compre solo camarones muy frescos . Evite los camarones con puntos negros, ya que estos indican el crecimiento de bacterias. Elija camarones que sean firmes al tacto, no blandos ni empapados. Si compra camarones congelados, déjelos descongelar lentamente en el refrigerador, permitiendo que el agua se escurra a medida quese descongelan.

Manipule con cuidado

Debe tener cuidado al manipular camarones con cabeza. Además de la punta afilada en la cola el telson, hay un punto aún más largo en la cabeza la tribuna. Son bastante fáciles de evitar sieres moderadamente cuidadoso.

Recoja los camarones de uno en uno; no intente agarrar un puñado de una sola vez o aumentarán las posibilidades de que le pinchen. Si se queda atascado, limpie bien el sitio, ya que cualquier herida punzante se puede infectar fácilmente.

Posición de la mano dominante

Antes de comenzar, elija su área de trabajo; lo ideal es colocar un colador en el fregadero. También puede tener a mano una toalla de papel o un paño de cocina.

Comience tomando un camarón firmemente en su mano dominante, con el cuerpo curvado hacia usted y el pulgar y el índice doblado justo detrás de las branquias en lados opuestos.

Otra posición de la mano

Con la otra mano, sujete firmemente la cabeza del camarón con el pulgar y el índice en las branquias de los lados opuestos. Las puntas de los pulgares y los nudillos de los dedos casi deben tocarse.

Ajustar hacia arriba rápidamente

Con un movimiento rápido, levante los dedos índices y separe los pulgares en un movimiento de chasquido. Quite la cabeza y saque el tracto digestivo negro, si es visible. Repita con el resto del camarón.

Una vez que aprenda el proceso y exactamente a dónde deben ir sus dedos, puede mantener una toalla de papel en la mano mientras corta las cabezas. Esto le brinda un mejor agarre de las cabezas, minimiza parte del desorden y ayuda ala eliminación del tracto digestivo.

Enjuague bien los camarones

Deseche las cabezas o guárdelas para hacer caldo de camarones y enjuague los camarones en agua fría.

¡Sus camarones ya están listos para usar! Puede cocinarlos en la cáscara, pelar y desvenar o congelarlos para usarlos más adelante.

método alternativo

Si la técnica de agarre y chasquido no le funciona, simplemente puede cortar las cabezas. Coloque los camarones en una tabla de cortar, inclinándolos para que la cabeza quede hacia su mano dominante. Con un cuchillo afilado, corte a la derechadetrás de donde la cabeza se encuentra con el cuerpo. Sin levantar el cuchillo, empuje la cabeza hacia un lado.

Continúe con los camarones restantes, deseche las cabezas o guárdelos para el caldo y enjuague los camarones en agua fría antes de usarlos o congelarlos.