Riesling las selecciones son notoriamente difíciles de comprar debido a sus variados estilos y leyes de etiquetado que confunden lo que hay en la botella. ¿Será dulce o seco? ¿Qué significa? Trockenbeerenauslese ¿Es decir, de todos modos? Las conocidas botellas azules pueden recordar a los bebedores los vinos dulces y pegajosos que encontraron por primera vez como bebedores inexpertos, y como tal, a menudo es una categoría que los amantes casuales del vino pasan por alto cuando compran su próxima botella. Riesling es profundoy diversa, lo que hace de esta uva particularmente polifacética una de las favoritas entre los profesionales del vino.
Riesling se produce en todo el mundo, pero los lugares de origen más importantes y conocidos son Alemania, Austria, Alsacia en Francia, Estados Unidos, Sudáfrica y Australia. Alemania es conocida como el reino de Riesling ySus suelos de pizarra azul seguramente producen algunos de los mejores puntos de referencia para Riesling en todo el mundo.Hay más estilos de Riesling alemán disponibles en los mercados actuales que nunca, pero debido al etiquetado alemán algo complejo, puede hacer que esta categoría sea difícil de identificar.Alemania también produce algunos de los conjuntos más amplios de estilos Riesling, lo que aumenta aún más esa dificultad.
¿Qué es el Riesling seco?
Riesling como uva se puede fermentar para muchos niveles de dulzura o sequedad . Dependiendo de cuándo se cosecha la fruta en la temporada, se pueden encontrar diferentes niveles de azúcar fermentable en las uvas, lo que lleva a diferentes niveles de alcohol, así como niveles de azúcar residual . Técnicamente, Riesling seco se define por el vino terminado que contiene menos de 9 gramos por litro de azúcar residual. El proceso de fermentación que crea alcohol ha convertido la gran mayoría del azúcar en el jugo de uva en alcohol, dejando atrás el rico, brillante,y sabores crujientes de Riesling sin azúcares pesados que saturan el paladar.
La grandeza de secar Riesling es su versatilidad con aplicaciones de emparejamiento y sus niveles de ácido extremadamente altos. Dry Riesling es un maridaje estelar junto con una variedad de alimentos picantes o fritos, que equilibra los sabores de alimentos complejos con su rico perfil de frutas y minerales en capas. El ácido picante ayuda a eliminar el bocado anterior de comida yhace que el bebedor saliva por más, y el final largo y fresco refresca el paladar mucho después de que se ha tragado el vino. En general, el Riesling seco es una gran categoría para amantes del vino blanco , especialmente cuando se comprende cómo detectar estos maravillosos vinos.
Riesling dulce y seco
Una regla general rápida al seleccionar un Riesling seco es buscar el Alcohol por volumen ABV porcentaje en la botella. Aunque hay algunas excepciones, si el ABV de la botella está por debajo del 9%, es seguro asumir que el vino en la botella es dulce. Si el ABV se lee entre el 10 y el 11%,Es seguro asumir que hay algo de azúcar residual, pero el vino debe considerarse medio dulce y puede tener un sabor seco debido al ácido crujiente de la uva Riesling Si el ABV en la botella es superior al 11%, es un Riesling seco.En los últimos años, la International Riesling Foundation ha comenzado a promover el uso de su escala de sequedad publicada para ayudar a los compradores de vino en sus selecciones.
Riesling seco alemán
Varios miembros productores de vino de la fundación han implementado la escala en sus etiquetas. Cuando explore las profundidades del Riesling alemán, busque el término " Trocken , "que significa seco. La asociación de productores de vino de calidad en Alemania llamada Verband Deutscher Prädikatsweingüter VDP emplea el término " Grosses Gewächs "para indicar sus vinos secos de alta calidad. El símbolo estilizado de un racimo de uvas enmarcado por las letras" G G "es una señal segura de un vino alemán deliciosamente seco y de alta calidad.
Riesling seco americano
Un lugar cómodo para comenzar a explorar el Riesling seco son los vinos de los estados de Washington y Oregón. Aunque los vinos también tienen diferentes grados de dulzura, la gran mayoría de Riesling embotellado de bodegas en estas áreas es de estilo más seco.. Además, las etiquetas están en inglés, lo que hace que sea mucho más cómodo comprar para el consumidor promedio de vino. Washington comenzó a producir Riesling a fines de la década de 1960 y actualmente es la zona más grande de Estados Unidos que produce la uva. Oregon ha comenzado cada vez más a plantar más Riesling en suviñedos junto a Pinot Noir y Chardonnay, y la mayoría de las plantaciones se producen en el extremo norte del valle de Willamette, cerca de las montañas Chehalem y Ribbon Ridge.
Riesling seco de Francia, Austria y el resto del mundo
De manera similar, hay varias regiones europeas que producen de manera confiable formas secas de la uva Riesling y se puede esperar que entreguen el estilo anticipado con confianza. El subregión de Alsacia en Francia produce casi exclusivamente versiones secas de la uva. Alsaciano Riesling es un híbrido de la tradición vitivinícola alemana con el perfil seco de la vinificación preferido por los franceses. Aunque en Austria, Riesling pasa a un segundo plano frente al popular Gruner-Veltliner uva en términos de escala de producción, estos vinos alcanzan una gran complejidad y profundidad y son casi exclusivamente secos.
como la versatilidad y popularidad del Riesling la uva comienza a crecer, incluso más regiones vinícolas están creciendo y promocionando el vino. Sudáfrica y Australia dominan la producción en el hemisferio sur con versiones deliciosamente secas de Riesling que se abren paso hacia mercados cada vez más internacionales. Áreas emergentes como Columbia Británica, Nueva York, e Idaho también han comenzado a emular el estilo seco del vino exitoso en otras regiones productoras de vino más establecidas.
