Esta deliciosa receta de fideos de arroz es fácil de preparar y está repleta de los sabores esenciales de la cocina tailandesa. Utilice fideos de arroz secos, aproximadamente del ancho de los fideos linguini italianos. La clave para cocinar fideos de arroz es no empaparlos demasiado.fuera del agua antes de que estén al dente , ya que deben estar bastante firmes para terminar de cocinarlos en el wok. Esta receta de fideos de arroz incluye camarones las vieiras pequeñas también funcionarían fritos en una deliciosa salsa de chile y lima. ¡Te encantará!
ingredientes
- 16 oz./454 g de fideos de arroz tailandeses secos ancho de linguini
- 12 a 16 medio crudo camarones se quitan las conchas, se pueden dejar las colas
- 3 cucharadas de aceite, como maní, canola o girasol
- 3 dientes / 1 cucharadita de ajo picado
- 4 cucharadas salsa de pescado disponible en botellas altas en las tiendas de alimentos asiáticos
- 3 cucharadas de jugo de lima
- 1/2 cucharadita de azúcar
- 6 hojas de lima makrut disponible congelado en tiendas de alimentos asiáticos / chinos
- 1 + 1/2 cucharadita cayena pimienta = fideos de especias medianas; reduzca a 1 cucharadita. Para fideos más suaves
- 4 cucharadas de caldo de pollo
- 2 hojas de lima adicionales
- un puñado de albahaca fresca O cebolletas tiernas en rodajas
- 1/2 taza de maní tostado seco molido o picado fino
- Opcional : rodajas de lima para servir
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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Ponga a hervir una olla grande con agua. Retire del fuego y agregue los fideos de arroz, presionándolos hacia abajo en el agua tibia.
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Deje que los fideos se remojen mientras comienza a preparar los otros ingredientes. Tan pronto como estén lo suficientemente suaves para comer pero aún firmes y masticables más firmes que al dente, escurralos.
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Corta las 6 hojas de lima de su tallo central y colócalas en una mini picadora o procesador de alimentos / licuadora . Agregue el aceite, el ajo, la salsa de pescado, el jugo de lima, el azúcar y la pimienta de cayena. Revuelva para hacer una salsa fina las hojas de lima deben reducirse a trozos muy pequeños.
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Coloque un wok o una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue 2 cucharadas de la salsa que acaba de hacer, más los camarones. Sofría de 1 a 2 minutos, agregando el caldo de pollo cuando su wok / sartén se seque.. Los camarones deben estar bien cocidos, rosados y gruesos.
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Agregue los fideos y la salsa restante, más las 2 hojas de lima makrut adicionales. Usando 2 cucharas de madera o espátulas, "voltear" los fideos en la sartén para freírlos como si lo estuvieras tirando una ensalada .Tenga en cuenta que los fideos pueden pegarse un poco al fondo de la sartén; esto es normal.
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Continúe volteando los fideos hasta que la salsa esté bien distribuida. Pruebe los fideos sobre la marcha. Cuando estén cocidos, estarán suaves pero firmes y deliciosamente masticables.
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Agregue hasta 1 cucharada más de salsa de pescado si no es lo suficientemente salada, más otra pizca de pimienta de cayena si desea que sus fideos sean más picantes.
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Para servir, reparta los fideos en platos individuales. Cubra con una pizca generosa de maní molido, más albahaca fresca o cebolleta. Se pueden agregar rodajas de lima al costado de cada plato.
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¡Disfruta!
sugerencia
Consejos de fideos de arroz : Con los fideos de arroz, es mejor remojarlos en exceso que en remojo, ya que terminarán de cocinarse en el wok. Si los remojas en exceso, quedarán blandos en lugar de masticables y se romperán cuando pruebespara freírlos. La rapidez con que se ablanden los fideos depende de su grosor y también de la temperatura del agua.
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