El abeto / Teena Agnel
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 401 | Calorías |
| 12 g | grasa |
| 62 g | carbohidratos |
| 11 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 10 a 12 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 401 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 12 g | 15% |
| Grasa saturada 6g | 29% |
| colesterol 99 mg | 33% |
| sodio 88 mg | 4% |
| Carbohidratos totales 62 g | 22% |
| Fibra dietética 2g | 9% |
| Azúcares totales 3g | |
| proteína 11 g | |
| vitamina C 0 mg | 1% |
| calcio 56 mg | 4% |
| Hierro 4 mg | 22% |
| Potasio 148 mg | 3% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
A hamburguesa puede ser bueno, pero si se sirve en un panecillo deficiente que no está a la altura de la tarea, este alimento básico para cocinar al aire libre definitivamente puede sufrir. Ingrese el panecillo brioche.
Hay muchas razones por las que esa hamburguesa de tu restaurante favorito se sirve en un bollo de brioche, pero la razón principal es que pueden hacer el trabajo. Suaves pero resistentes gracias a la mantequilla y los huevos, los panecillos de brioche se mantienen bien. No en las hamburguesas? Estos bollos también son ideales para sándwiches de todos los días con embutidos, ensalada de atún y pollo a la parrilla. O hazlos más pequeños y sírvelos a un lado como panecillos.
El iniciador para la masa de brioche viene acompañado de un poco de azúcar, leche y levadura. La masa es suave y pegajosa y requiere más tiempo de amasado para desarrollar adecuadamente el gluten. Si puede, amásela conuna batidora de pie y un gancho para masa, o una máquina de pan en el ciclo de masa. Se verá y olerá a huevo y mantecoso.
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ingredientes
Para el principiante :
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2/3 taza tibio leche , alrededor de 85 F
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2 1/4 cucharaditas levadura seca activa
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3/4 taza 3 1/4 onzas harina para todo uso
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3 cucharadas azúcar granulada
Para la masa :
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3 tazas más 2 cucharadas 14 onzas harina para todo uso
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1 1/2 cucharaditas sal kosher
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4 grande huevos ligeramente batidos
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4 onzas 1/2 taza mantequilla sin sal , a temperatura ambiente
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1 cucharadita aceite vegetal, para el cuenco
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1 cucharada harina de maíz para quitar el polvo
Para el lavado de huevos :
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1 grande huevo
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1 cucharada agua
Para la cobertura opcional :
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2 cucharadas semillas de sésamo o semillas de amapola
Pasos para hacerlo
Nota: si bien hay varios pasos para esta receta, esta receta de pan de brioche se divide en categorías viables para ayudarlo a planificar mejor la preparación y el horneado.
Hacer el motor de arranque
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Reúna los ingredientes.
El abeto / Teena Agnel -
En el cuenco de a batidora de pie , combine la leche y la levadura. Deje reposar durante 5 minutos.
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Agregue la harina y el azúcar. Con el accesorio de paleta, mezcle el bizcocho hasta que tenga una masa suave.
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Retire la batidora, cubra el recipiente con una envoltura de plástico y deje reposar durante unos 30 minutos, o hasta que vea burbujas sobre la superficie de la masa.
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Hacer la masa
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Usando el gancho para masa, mezcle la harina, la sal y los huevos batidos en el entrante. Una vez que la masa esté formada, amase con el gancho para masa durante unos 4 minutos. Raspe el recipiente varias veces, agregando más harina por cucharaditasi es demasiado pegajoso.
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Agregue la mantequilla, 2 cucharadas a la vez. Continuar amasando con la máquina, raspando el bol de vez en cuando, durante unos 5 minutos más. La masa debe quedar lisa y brillante.
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Engrase un tazón grande con aceite de oliva o aceite vegetal.
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Con un raspador de tazón o una cuchara, raspe la masa en el tazón engrasado. Cúbralo con una envoltura de plástico y déjelo crecer durante aproximadamente 1 1/2 horas, o hasta que duplique su volumen.
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Deje que la masa vuelva a subir y le dé forma
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Golpee la masa hacia abajo; dóblela varias veces.
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Vuelva a cubrir con film transparente y deje reposar durante 45 minutos.
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Cubra una bandeja para hornear grande con papel pergamino.
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Transfiera la masa a una superficie ligeramente enharinada. Con las manos enharinadas, forme una docena de bolas. Enharine la palma de la mano y aplaste las bolas para hacer discos gruesos.
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Coloque los panecillos en el molde forrado con pergamino. Cúbralos con un paño de cocina liviano y déjelos reposar durante 20 minutos.
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Hornee los panecillos
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Caliente el horno a 400 F.
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Espolvorea un poco la parte superior de los bollos harina de maíz , luego déles la vuelta suavemente para que el polvo de harina de maíz esté en la parte inferior
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Haga el huevo batido combinando el huevo con el agua; bata para mezclar bien.
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Cepille suavemente la mezcla de huevo sobre cada rollo. Espolvoree con semillas de sésamo o semillas de amapola, si lo desea.
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Hornee por 7 minutos a 400 F.
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Reduzca la temperatura del horno a 350 F y hornee por 10 a 12 minutos más, hasta que estén doradas.
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Sirve y disfruta.
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Cómo almacenar y congelar rollos de brioche
- Los panecillos de brioche se mantendrán a temperatura ambiente si se envuelven bien en papel de aluminio o en una bolsa de plástico hasta por 3 días.
- Para congelar, envuelva cada rollo individualmente en papel de aluminio y transfiéralo a una bolsa para congelador con cierre de cremallera hasta por 3 meses.
Consejos
- Esta receta rinde entre 10 y 12 rollos, dependiendo de su tamaño. Si necesita rollos más grandes o más pequeños, simplemente divida la masa en consecuencia.
- Asegúrese de que la mantequilla esté a temperatura ambiente. Si está demasiado fría, no se mezclará uniformemente con la masa y perderá la textura.
- Para comprobar si los rollos están listos, toque la parte inferior de uno de ellos; debe sonar hueco.
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