| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 734 | Calorías |
| 37 g | grasa |
| 7 g | carbohidratos |
| 85 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 8 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 734 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 37 g | 47% |
| Grasa saturada 15g | 73% |
| colesterol 265 mg | 88% |
| sodio 781 mg | 34% |
| Carbohidratos totales 7 g | 3% |
| Fibra dietética 1g | 2% |
| proteína 85 g | |
| calcio 86 mg | 7% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Este lomo de res es una preparación muy fácil y la salsa de vino tinto lo hace más sabroso.
Use Pinot Noir Borgoña, Cabernet u otro buen vino tinto seco en la salsa.
Para beber, el lomo de res combina extraordinariamente bien con Cabernet Sauvignon o Malbec.
Este es un asado fantástico para una comida muy especial. Pruébelo para la cena de Navidad, pero también es una excelente opción para el Día de San Valentín o una celebración de aniversario.
Un lector comentó que ella sustituyó el lomo por cordero, con excelentes resultados.
Receta relacionada : Solomillo de Ternera con Bourbon
ingredientes
- 1 solomillo de ternera asado bien cortado, alrededor de 4 a 5 libras
- 1 diente de ajo cortado por la mitad
- 1 a 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de sal sal marina o sal kosher
- 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 1/2 cucharadita de condimento criollo o mezcla de condimentos cajún
- Para la salsa :
- 3 cucharadas de mantequilla
- 1 chalota mediana picada
- 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 3 tazas de caldo de res bajo en sodio
- 1 taza de pinot noir o vino burdeos, o use otro buen vino tinto seco
- 1/2 ramita de romero o aproximadamente 1/2 cucharadita de hojas secas de romero
- Opcional: sal al gusto
Pasos para hacerlo
-
Frote el rosbif con el lado cortado de las mitades de ajo, luego frote todo con aceite de oliva. Espolvoree con sal, pimienta y la mezcla de condimentos, frotando todo para cubrir completamente con condimentos. Meta el extremo más delgado debajo paraHaga que el asado sea bastante uniforme en grosor y átelo para mantener el asado en su lugar. Envuelva o selle en una bolsa de almacenamiento de alimentos y refrigere durante una o dos horas.
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En una cacerola mediana, derrita la mantequilla a fuego medio; agregue los chalotes y cocine, revolviendo, hasta que los chalotes estén suaves. Agregue la pimienta, el caldo de res, el pinot noir y el romero. Deje hervir. Reduzca el fuego a medio ycocine a fuego lento hasta que se reduzca a aproximadamente 1 1/2 tazas. Colar, probar y agregar sal si es necesario. Reservar.
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Caliente el horno a 425 F.
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Coloque el asado en una rejilla en una bandeja para hornear. Ase durante aproximadamente 45 minutos a 1 hora, o hasta que el asado registre aproximadamente 135 F para medio crudo o 145 F para medio. Retire del horno y cubra sin apretar con papel de aluminio; deje reposardurante 15 minutos antes de cortar en rodajas.
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Hierva la salsa reducida a fuego lento; transfiérala a un tazón y sírvala con el lomo en rodajas.
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