| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 508 | Calorías |
| 34 g | grasa |
| 11 g | carbohidratos |
| 39 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 a 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 508 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 34 g | 43% |
| Grasa saturada 13g | 67% |
| colesterol 142 mg | 47% |
| sodio 702 mg | 31% |
| Carbohidratos totales 11 g | 4% |
| Fibra dietética 2g | 8% |
| proteína 39 g | |
| calcio 130 mg | 10% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
La pierna de cordero asada es una de mis comidas favoritas. Me encanta el cordero de todos modos, pero el asado parece sacar lo mejor de él. Esta receta en particular está adaptada de varias recetas griegas y presenta sabores tradicionales como limón, ajo y romero.. Aunque la fotografía es de un conjunto, con hueso pierna de cordero también puede encontrar patas deshuesadas más pequeñas.
ingredientes
- 1 limón rallado y exprimido, 1 1/2 a 2 cucharadas
- 1 1/2 cucharadas de tomillo fresco picado
- 1 1/2 cucharadas de orégano fresco picado
- 1 1/2 cucharaditas de sal kosher o sal marina
- 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 1 pierna de cordero asada deshuesada 2 libras
- 1 a 2 cucharadas de aceite de oliva preferiblemente griego
- 2 a 3 dientes de ajo cortados en rodajas
- 1 a 2 cucharadas de hojas frescas de romero
Pasos para hacerlo
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En un tazón pequeño, combine bien la ralladura de limón, el tomillo, el orégano, la sal y la pimienta.
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Seque la carne con toallas de papel.
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Unte el cordero con jugo de limón, luego aceite de oliva, luego masajee con la mezcla de hierbas / condimentos.
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Con un cuchillo de cocina delgado, corte cortes profundos de 1 pulgada de distancia en toda la pierna. Luego, rellene cada corte con una rodaja de ajo y una hoja de romero. Deje que la pierna se caliente en la encimera de la cocina durante tres horas. Nota: el cordero se puede preparar con un día completo de anticipación y luego simplemente dejar que se caliente en la encimera antes de cocinarlo.
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Caliente el horno a 275 F.
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Coloque la pierna sobre una rejilla en una bandeja para hornear y ase hasta que un termómetro de lectura instantánea marque 130 F para medio crudo o 140 para medio 2 a 2 1/2 horas dependiendo de su horno.
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Retirar del horno, cubrir con papel aluminio y dejar reposar durante 15 minutos. Mientras tanto, calentar el horno a la temperatura más alta.
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Regrese el asado al horno y cocine hasta que esté bien dorado, aproximadamente de 10 a 15 minutos.
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Sirva cubierto con salsa tzatziki o gremolata .
sobras
Rellene finas rebanadas de cordero en pan de pita con lechuga, cebolla y salsa tzatziki para una ad hoc giroscopio. O puede hacer un pastel de pastor griego o pastitsio .
