El abeto / Kristina Vanni
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 576 | Calorías |
| 31 g | grasa |
| 24 g | carbohidratos |
| 47 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 8 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 576 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 31 g | 40% |
| Grasa saturada 12g | 61% |
| colesterol 158 mg | 53% |
| sodio 424 mg | 18% |
| Carbohidratos totales 24 g | 9% |
| Fibra dietética 7g | 26% |
| Azúcares totales 6g | |
| proteína 47 g | |
| vitamina C 10 mg | 51% |
| calcio 74 mg | 6% |
| Hierro 5 mg | 26% |
| Potasio 918 mg | 20% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
esto cena asada se inspiró en el estofado de cordero, pero en lugar de cortar el pierna de cordero en trozos y cociendo al fuego con caldo y verduras, el cordero se deja entero y se asa en el horno junto con chirivías y otras tubérculos. Una pierna de cordero bien sazonada se asa hasta que quede crujiente por fuera y tierna y suculentaen el interior. La cama de tubérculos ayuda a que se dore por todas partes e infunde a las verduras mucho sabor a carne.
La mitad de una pierna de cordero deshuesada sirve para una cena familiar, pero siéntase libre de hacerlo asado una pierna entera, con o sin hueso; simplemente ajuste el tiempo de cocción en consecuencia. Para una pierna de cordero deshuesada completa, calcule aproximadamente 25 minutos por libra; para un asado con hueso, deberá cocinarlo aproximadamente15 minutos por libra de su peso total.
ingredientes
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3 libras pierna de cordero deshuesada
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1 cucharadita sal marina fina
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1 cucharadita pimienta negra recién molida
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3 clavo ajo
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1 cucharada más 2 cucharaditas aceite de oliva, dividido
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4 medio chirivías y / o zanahorias
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2 libras otras hortalizas de raíz mixtas patatas nabos , cebollas, colinabos, raíz de apio y colinabo son buenas opciones
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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Seque el cordero con palmaditas y reserve.
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En un tazón pequeño, combine la sal y la pimienta.
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pelar y picar el ajo .
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Agréguelo al bol junto con 1 cucharada de aceite de oliva.
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Combine esto en una pasta.
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Agregue las hierbas picadas, si las está usando, e incorpórelas a la pasta.
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Frote la pasta por todo el cordero, aplicándola en cualquier pliegue o área del cordero que se separe entre sí
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Enrolle el cordero para asarlo.
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Átelo con hilo de cocina si es necesario para ayudarlo a mantener su forma.
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Deje marinar el cordero en la pasta durante al menos 1 hora y hasta toda la noche, tapado y refrigerado.
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Precaliente el horno a 375 F. Mientras el horno se calienta, lleve el cordero a temperatura ambiente.
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Recorta y pela las chirivías y / o zanahorias.
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Córtelos en cuartos a lo largo, cortando el núcleo duro de las chirivías.
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Use aproximadamente 1 cucharadita de aceite de oliva para cubrir ligeramente el fondo de una fuente para asar.
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Coloque las zanahorias y / o chirivías en una fila en el centro de la sartén y coloque el cordero encima de ellas.
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Recorte y pele las otras hortalizas de raíz y córtelas en trozos.
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Colóquelos alrededor del cordero.
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Rocíe las verduras con la 1 cucharadita restante aceite de oliva .
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Espolvoree ligeramente con sal.
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Ponga la sartén en el horno y ase durante 40 minutos.
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Retire la sartén del horno y mezcle un poco las verduras en los jugos de la sartén.
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Regrese al horno y cocine hasta que el cordero mide 145 F con un termómetro para carne para medio crudo o hasta 160 F para medio. Esto debería tomar alrededor de otros 35 minutos.
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Deje reposar el asado, tapado para mantenerlo caliente, durante al menos 15 minutos y hasta 30 minutos antes de cortarlo o cortarlo. Esto tiempo de reposo permite que el asado termine de cocinarse y que los jugos se redistribuyan por toda la carne para obtener un asado más tierno y jugoso.
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Cortar el cordero en rodajas.
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Sirva con los tubérculos al lado.
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sugerencia
- No se recomienda cocinar el cordero a fuego medio, pero si le gusta el cordero bien cocido, cocine a 170 F.
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