Pierna de cordero asada griega con papas asadas al horno

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Preparación: 60 minutos
Cocinar : 3 horas
Total: 4 horas
Porciones: 8 a 10 porciones
Pautas nutricionales por porción
1526 Calorías
100 g grasa
46 g carbohidratos
106 g proteína
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información nutricional
Porciones: 8 a 10
Cantidad por ración
Calorías 1526
% del valor diario *
Grasa total 100 g 128%
Grasa saturada 37g 185%
colesterol 382 mg 127%
sodio 1761 mg 77%
Carbohidratos totales 46 g 17%
Fibra dietética 6g 21%
proteína 106 g
calcio 147 mg 11%
* El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales.
La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación

Es difícil imaginar un día festivo o festivo sin la tradicional pierna de cordero asada en una casa griega. Acompañado de un montón de deliciosos patatas asadas al horno , es un clásico plato griego que es amado por muchos.

Cuando planifique el tamaño de una pierna de cordero para ordenar, debe calcular 1 libra de carne sin cocer por persona. Las piernas más pequeñas son más sabrosas y producen asados ​​más tiernos, así que opte por dos piernas más pequeñas en lugar de una demasiado grande.20 a 25 minutos de tiempo de asado por libra de carne.

Marinar la pierna de cordero en el refrigerador durante al menos 1 a 2 horas antes de asar produce un excelente sabor.

ingredientes

  • 1 pierna de cordero con hueso 9 libras sin exceso de grasa
  • 5 libras de papas amarillas peladas y cortadas en gajos
  • Para el adobo :
  • 3/4 taza de aceite de oliva
  • 2 limones en jugo
  • 4 dientes de ajo machacados
  • 2 ramitas de romero hojas despojadas del tallo
  • 2 cucharadas sal gruesa
  • 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
  • Para las papas :
  • 1/4 taza de aceite de oliva para rociar
  • pizca de sal
  • Una pizca de pimienta negra recién molida
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • 2 cucharaditas de orégano seco
  • 1 cucharadita de romero seco
  • 2 limones en jugo
  • Opcional: espolvorear sal

Pasos para hacerlo

Nota: si bien hay varios pasos para esta receta de pierna de cordero asada, se divide en secciones prácticas para ayudarlo a planificar mejor la preparación y la cocción.

Hacer el adobo

  1. Reúna los ingredientes.

  2. Agregue 3/4 taza de aceite de oliva, jugo de 2 limones, ajo, hojas frescas de romero, 2 cucharadas de sal y 1 cucharadita de pimienta a una licuadora o procesador de alimentos y procese hasta que quede suave. La marinada debe tener una consistencia espesa para que nono se escurre de la carne mientras se cocina y forma un poco de costra.

  3. Coloque la carne en una fuente grande para asar. Unte una capa gruesa de adobo cubriendo la mayor cantidad de carne posible. Refrigere hasta que esté listo para asar.

Prepara las papas

  1. Reúna los ingredientes y caliente el horno a 425 F.

  2. Agregue las papas a un tazón grande.

  3. Rocíe con 1/4 taza de aceite de oliva y luego sazone con una pizca de sal y pimienta.

  4. Agregue el ajo en polvo, el orégano y el romero seco.

  5. Mezcle bien las papas para cubrir.

  6. Coloque las papas en el fondo de la fuente para asar y haga un hueco en el centro.

  7. Coloque la pierna de cordero sobre las patatas.

asar el cordero

  1. Ase a 425 F durante 20 minutos sin tapar. Baje la temperatura a 350 F y continúe asando sin tapar.

  2. Asegúrese de rociar las papas y el cordero con los jugos de la sartén mientras se cocinan.

  3. Una pierna de 9 libras tardará aproximadamente 3 horas en cocinarse, pero es mejor usar un termómetro de carne confiable para medir la cocción porque los hornos tienden a variar. Retire el cordero del horno cuando se inserte un termómetro en la parte más carnosa de la pierna.alcanza 155 F.

  4. Retire la pierna de cordero a una fuente, tápela y déjela reposar durante al menos 15 minutos antes de cortarla.

  5. Mientras el cordero descansa, puede aumentar el calor del horno a una configuración de asado bajo y darle a las papas un poco de color adicional si es necesario.

  6. De lo contrario, saque las papas a una fuente, déles un chorrito de limón y una pizca de sal y luego sirva con el cordero en rodajas

Advertencia sobre recipientes de vidrio para hornear

Para guisos prefabricados o sobras que están en una fuente para hornear de vidrio y han sido refrigerados, no los coloque directamente en un horno caliente como el el vidrio puede romperse . En su lugar, coloque los utensilios de vidrio para hornear fríos en un horno frío para que se calienten mientras se precalienta. O deje que los utensilios para hornear descansen fuera del refrigerador durante 30 minutos para que alcancen la temperatura ambiente mientras el horno se precalienta.