| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 128 | Calorías |
| 12 g | grasa |
| 4 g | carbohidratos |
| 2 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 128 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 12 g | 15% |
| Grasa saturada 2g | 8% |
| colesterol 4 mg | 1% |
| sodio 123 mg | 5% |
| Carbohidratos totales 4 g | 2% |
| Fibra dietética 1g | 4% |
| proteína 2 g | |
| calcio 20 mg | 2% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Esta es una ensalada simple pero sabrosa que puede disfrutar con una comida diaria o formar parte de una cena navideña . Es una excelente manera de disfrutar de remolacha fresca de cualquier tipo; siéntase libre de usar remolacha, dorada o la variedad Chioggia roja y blanca, o una combinación de todas. El queso de cabra, rúcula, nueces y chalotes complementan la remolacha a la perfección. La ensalada también es versátil: hágalo con espinacas tiernas o verduras mixtas en lugar de rúcula o agregue un poco de tocino cocido desmenuzado o panceta.
Puede asar las remolachas hasta con una semana de anticipación para ahorrar tiempo de preparación y el aderezo debe durar hasta dos semanas en el refrigerador.
ingredientes
- Para las remolachas :
- 2 libras de remolacha mediana alrededor de 4 a 6
- 1 cucharada de aceite de oliva
- sal kosher, al gusto
- pimienta negra, al gusto
- Para la ensalada :
- 1 chalota, en rodajas finas
- 4 onzas de rúcula baby
- 4 onzas de queso de cabra
- 1/2 taza de nueces en mitades tostado
- sal kosher, al gusto
- pimienta negra, al gusto
- para el aderezo :
- 3 cucharadas vinagre balsámico
- 1 cucharada de mostaza Dijon o mostaza gourmet similar
- 1 1/2 cucharadas de miel, o al gusto
- 1/3 taza de aceite de oliva
- 1/4 cucharadita de sal kosher, o al gusto
- 1/8 cucharadita de pimienta negra, o al gusto
Pasos para hacerlo
Nota: si bien hay varios pasos para esta receta, este plato se divide en categorías viables para ayudarlo a planificar mejor la preparación y la cocción.
Prepare las remolachas
-
Reúna los ingredientes para las remolachas asadas y caliente el horno a 400 F.
El abeto / Diana Rattray -
Frote las remolachas y corte la parte superior, dejando aproximadamente 1 pulgada de tallo. Guarde los greens para otro uso y coloque las remolachas en una bandeja para hornear engrasada. Cubra la bandeja herméticamente con una tapa o papel de aluminio y ase las remolachas en el horno precalentado durante aproximadamente 1 hora y 15 minutos a 1 1/2 horas.
El abeto / Diana Rattray -
Cuando las remolachas asadas estén lo suficientemente frías para manipularlas, retire las cáscaras y córtelas en cubos de 1/2 pulgada. Para un enfriamiento más rápido, transfiera las remolachas asadas a un recipiente con agua helada.
El abeto / Diana Rattray
Ensamblar la ensalada
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Reúna los ingredientes de la ensalada.
El abeto / Diana Rattray -
Coloque los ingredientes de la ensalada en un tazón para servir. Espolvoree ligeramente con sal y pimienta.
El abeto / Diana Rattray
Prepare la Vinagreta
-
Reúna los ingredientes para la vinagreta.
El abeto / Diana Rattray -
En un tazón o frasco pequeño, combine el vinagre balsámico, la mostaza y la miel. Agregue gradualmente el aceite de oliva. Agregue sal y pimienta al gusto.
El abeto / Diana Rattray -
Rocíe la vinagreta de miel y balsámico sobre la ensalada. ¡Disfrute!
El abeto / Diana Rattray
¿Tengo que pelar las remolachas antes de cocinarlas?
No tiene que pelarlos antes de cocinarlos y si pela o no las remolachas cocidas depende de la preparación y su preferencia. Una vez que las remolachas se cocinan y enfrían, la piel se despega fácilmente.
¿Cuál es la diferencia entre vinagreta y aderezo?
Un aderezo es una salsa y una vinagreta es específicamente un aderezo hecho con aceite y vinagre. Puede llamar aderezo de vinagreta, pero no todos los aderezos son vinagretas.
¿Cuál es la diferencia entre el queso de cabra y el queso feta?
El queso feta se elabora tradicionalmente con leche de oveja, mientras que el queso de cabra, también conocido como chevré —está hecho con leche de cabra. El queso de cabra también tiene un sabor más suave y generalmente un poco más bajo en grasa.
Cómo almacenar
Puede refrigerar la ensalada de remolacha sobrante y el aderezo en recipientes herméticos separados hasta por tres días. Las remolachas asadas se pueden almacenar en un recipiente hermético hasta por una semana en el refrigerador o congeladas por hasta un mes.
variaciones de recetas
- Reemplace el queso de cabra con queso feta.
- Decore la ensalada con tocino cocido desmenuzado o panceta.
- En lugar de nueces, use almendras o nueces tostadas en rodajas.
- Agregue una tarta de manzana o pera picada a la ensalada para darle más textura y sabor.
- Ase las remolachas en la olla de cocción lenta .
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